单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别？

1，不同的颜色和形状。单晶冰糖是规则的亮晶；聚晶冰糖是一种不规则晶体，按颜色可分为白色冰糖、黄色冰糖和琥珀色冰糖。

2、制作工艺不同。单晶冰糖一般是结晶沉淀而成；多晶冰糖一般用挂线法和盆晶法制作。

3，使用范围不同。多晶冰糖可以当中药，单晶冰糖一般不行。

扩展数据

单晶冰糖是规则明亮晶体的形式。它是20世纪60年代生产的新型冰糖。它的制作过程是:分等级。有人说单晶冰糖不具备中药功效，但单晶冰糖是否具备中药功效还需要医学届的证实。另外，单晶冰糖和多晶冰糖的化学成分没有太大区别。

聚晶冰糖又叫老冰糖、土冰糖、块冰糖。是传统工艺制作的不规则结晶冰糖。根据制作工艺的不同，可分为挂线冰糖(成品分为冰柱和冰棱，有棉线和纸等杂质)和盆晶法(所有冰糖都是沿结晶盆结晶，成品纯净)。根据颜色不同分为白色冰糖、黄色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。这种冰糖具有传统中医中冰糖的药用功效。

冰糖品质纯正，不容易变质。除了作为糖果食用外，还可作为高级食品甜味剂，配制药物，浸渍酒精，滋补辅助药物。一般人群可以吃，糖尿病人不宜吃。

老少皆宜，尤其是肺干咳、干咳无痰、咳痰带血者应适量食用冰糖，有助于缓解症状。一天20克左右。将红茶、咖啡、食物的原味和口感与冰糖混合。冰糖有爽口而不腻的甜味，可以用来烹饪各种滋补食品。

普通人不宜多吃，高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童应少吃；糖尿病和高血糖患者一定要忌食。

参考资料:

百度百科-冰糖