桑葚可以像葡萄一样用来酿酒吗？方法？
本发明还涉及浓缩桑椹汁通过添加其它天然药用植物和/或水果在制备具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。
桑葚黑米酒及其制备方法:一种具有保健功能的桑葚黑米酒。在这种酒中，首先用黑米和大枣配制黑米酒；另外，在白酒中加入桑椹和白糖制成桑葚果酒，在桑葚果酒中勾兑黑米酒并陈酿。它的味道香甜醇厚，风味独特。
桑椹果汁饮料及其制备方法:一种以桑椹为原料制备保健饮料的方法，包括选果、清洗、破碎预浸提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时杀菌、无菌灌装等。由于完全实施生化技术生产，可保持桑葚的天然色泽，并增强口感。制备的产品具有“天然营养”的特点，符合当今世界第三代。
一种桑葚果汁加工工艺，其特征在于选取成熟的桑葚果实，榨汁，冷藏保鲜，解冻，过滤，均质，加热至78-82℃，分装，沸水煮10-15分钟，冷却至室温。在整个过程中，没有水，糖或防腐剂添加到桑葚果汁。本发明的果汁含有多种维生素、氨基酸和矿物质，能益五脏关节，安神益智，聪耳明目，生津止渴，利尿消肿，鲜时黑太阳穴，通便解酒毒。完全保留了酸甜的天然风味，深受国内外消费者的喜爱。
一种原生态营养桑椹果醋的制备方法。桑葚果醋由蚕桑园废弃的桑葚、被风吹倒的桑葚和新鲜食用的多余桑葚制成。其制备方法包括选桑、清洗、热水烫漂、粉碎、在控温发酵罐中加入活性酒精酵母液、酒精发酵、加入醋酸菌酵母液、快速连续深层醋酸发酵、调配、转移至醋罐、密封、19℃陈酿6个月，最后用800-100瓦稀土超声波换能器进行非热杀菌处理、分装。本发明采用低温发酵菌种和海藻糖分子进行保护，在整个加工过程中最大限度的保留了桑葚中含有的大量抗氧化物质和多种氨基酸等营养成分。桑葚果醋清澈透明，清香纯正，可长期保存，食用方便。具有促进血液循环、软化血管、改善胃肠功能、滋润皮肤、抑制脂质过氧化物生成、防止人体衰老的作用，具有良好的防癌效果。
一种枸杞保健饮料及其制备方法，由以下原料经浸泡、打浆、榨汁、调配而成:鲜桑椹70-100份、枸杞干10-20份、水1000份、糖适量。枸杞保健饮料的制备方法包括以下步骤:将桑椹和枸杞洗净，放入容器中，加入100℃的沸水，冷却至60-70℃，在此温度下浸泡两小时，取出打浆，分离渣液；将所有液体放入容器中与糖混合，口味适中时装瓶密封，110℃高压蒸汽灭菌20分钟。本发明保留了桑葚和枸杞果实的全部营养和药用成分及其天然风味，经常饮用具有良好的营养和保健功能。
桑椹汁饮料及其制备方法:一种桑椹汁饮料，由以下重量百分比的原料组成:桑椹汁100%；或桑椹汁8%-55%，食用酸0.1%-0.3%，糖5%-9%，稳定剂0.05%-0.2%，桑椹香精0.01%-0.1%，维生素C 0.01%-0.03%，余量为纯净水。食用酸是指柠檬酸、苹果酸和酒石酸。糖是指白砂糖和葡萄糖。稳定剂是指CMC、黄原胶和果胶。本发明还公开了一种桑葚果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:一步制备桑葚果汁饮料，储存待售；或者将第一步制得桑葚汁低温保存，作为下一步的原料，然后在第二步制得桑葚汁饮料。本发明的桑椹果汁饮料可以满足不同消费者的不同需求，具有更天然的果汁风味；该方法可常年大规模生产桑椹果汁饮料。
桑椹何首乌复合饮料。桑葚何首乌饮料由以下配方和步骤制成:桑葚汁30%-70%，制何首乌1%-5%，蔗糖2%-8%，柠檬酸0.1%-0.6%，其余为水。桑葚汁:由新鲜桑葚汁制成。何首乌。提取物:何首乌粉碎。并加入何首乌质量10-20倍的热水提取物。将桑椹汁、制首乌提取物、蔗糖、柠檬酸和水混合，过滤，灭菌，罐装。本发明在现代营养学和中医药理论的指导下，以桑葚汁为主要原料，添加何首乌汁，制成营养丰富、风味独特、口感良好的桑葚何首乌复合饮料；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功能。
一种桑葚果汁及其制备方法，其工艺流程包括采摘桑葚果实、自来水清洗、过氧乙酸消毒剂浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、含糖量检测、过滤、蒸汽杀菌、冷冻分水、成品包装，其特征在于:1)桑葚果实采摘后24小时内加工；2)过氧乙酸消毒剂浓度为0.2%-1%，杀菌为15%-15%。3)控制处理后原汁含糖量≥65度，4)用400目过滤器过滤，5)将桑椹汁在-18℃的冷库中冷冻，使桑椹汁中的水分冰晶化，然后分离冰晶。本发明方法得到的桑椹果汁产品果汁固形物含量大于60%，不含水分，保持了原果汁的纯度和新鲜度，减少了原果汁的体积，更便于贮藏；该桑葚果汁在密封包装条件下保质期为两年，保留了桑葚果实中天然含有的各种营养成分和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都可饮用的果汁。
一种桑椹果醋及其生产方法，其特征在于由下列重量比的原料组分制成:食醋∶桑椹= 10∶0.1-6。本发明原料易得，制备方法合理，生产工艺简单，价格低廉，适合各类人群食用或饮用，尤其适合限糖人群和减肥人群。经测试，桑葚醋对化学性肝损伤有辅助保护作用。
本发明涉及一种菇桑果味营养保健饮料的制备方法，属于果蔬饮料领域。本发明采用健身原理，将蘑菇和桑椹的营养源浓缩为一体，通过真空、浓缩、挤压、分离、高温杀菌等先进技术精制而成，既保留了营养成分不被破坏，又满足了人们口味需求的保健和营养双重功能。制备工艺简单，原料易得。所生产的产品呈天然透明的紫红色液体，不含任何色素。味道清凉爽口，清香浓郁。这种饮料具有提高免疫力、防止胆固醇升高、抑制肿瘤和激活细胞分解毒素的能力。对高血脂、流行性感冒有很好的预防作用，具有清热解毒、改善睡眠、强身健体的功效。
桑叶功能性食品旨在提供一种基于桑叶成分的具有良好配伍效果的功能性食品。桑叶功能食品的主要成分(重量份)为:桑葚冻干粉15-25份、桑叶冻干粉25-45份、水苏糖10-20份、大枣超细粉3-10份。桑叶功能食品的成分富含天然植物膳食纤维和可溶性膳食纤维，达到补充人体微生态功能的目的。同时，不含蔗糖的桑葚冻干粉中含有低聚果糖(GF)、低聚乳果糖(LS)、水苏糖，同时添加了棉子糖等功能性低聚糖，形成了较为完善的益生菌“食品功能成分”，是一种人体微生态。
一种桑葚醋及其酿造方法，以桑葚和大米为原料，依次包括粉碎、蒸煮、酒精发酵、压滤、醋酸发酵、膜过滤、熬制和灭菌，得到产品。桑椹洗净、焯水、破碎、酶解，大米浸泡蒸熟，在酒精罐中用酒精发酵制成酒醪；用压滤机压滤得到清酒液，加水勾兑，泵入醋酸深层发酵罐进行醋酸发酵，酿造桑葚醋；膜过滤澄清，加水调总酸，熬制，灭菌，得成品果醋，装瓶，得成品。本发明通过桑椹和大米在酒精发酵罐中进行酒精发酵，在醋酸深层发酵罐中进行醋酸发酵，得到桑椹果醋，生产线顺畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质量稳定，风味、口感复合，富含桑椹和香醋的营养成分，满足了消费者对果醋的新需求。
一种天然桑葚馅及其制备方法:一种糕点馅及其加工方法。一种天然桑葚精馅，每100公斤包括以下组分:冬瓜纤维18-22公斤、白扁豆8-12公斤、天然桑葚30公斤、植物油6-10公斤、白糖12-18公斤、麦芽糖12-18公斤、桑葚香精0.1公斤..本发明选用冬瓜纤维和榕纱作为基料，由于冬瓜纤维较长，容易团聚，所以制得的馅料形状好，不易塌陷；此外，它还具有一定的透明度和鲜艳的颜色。本发明改变了传统的将所有原料一起油炸的方法，而是在出锅前40分钟左右加入桑椹，保持了桑椹色、香、味俱佳的特点。
桑椹果酱的制作方法，其工艺流程如下:(1)配料，(2)桑椹打浆，(3)真空浓缩，加热，装瓶密封，(4)杀菌，冷却。本发明制作的桑椹果酱酸甜可口，口感细腻，粘稠度适中，老少皆宜。
食用桑葚保健醋是将10份洗净消毒后的桑葚果实加入1份55-60度的白酒中，发酵后加入纯净水制成。将55-60%白酒加入成熟的桑果中，搅拌均匀，放入密封的实验室中发酵，温度保持在38℃，待母液产生后，按1∶5的比例向母液中加入凉开水，在装有特制桑果木棒的容器中顺时针搅拌均匀；制备过程完成后，继续发酵，三天后用榨汁机将液体榨出，即得成品。桑葚制备的果醋酸度适中，酸甜可口，适合长期饮用，制备工艺简单，生产周期短。
桑椹果肉低糖酸奶及其制备方法。桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括鲜牛奶、甜菊糖、桑椹、奶粉、稳定剂和发酵剂。生产方法如下:以鲜牛奶为原料，将原料乳进行巴氏杀菌，加入奶粉、甜菊糖苷和稳定剂浆液，高温杀菌，冷却至39-45℃，接种发酵剂，在发酵罐中40-45℃发酵2-4小时，然后加入处理后的桑葚浆，搅拌均匀，冷却灌装，得到搅拌成品；另一种方法是在发酵前加入处理过的桑葚浆，接种发酵剂，灌装，在40-45℃下发酵2-4小时，冷却后低温后熟，得到固化成品。
桑椹醋及其生产方法。桑葚醋及其生产方法，其特征在于它由下列重量比的原料制成:桑葚汁、白酒、蜂蜜，其比例为100∶5∶3，经榨汁、过滤、发酵、杀菌、罐装而成。本发明以纯天然桑果为原料，其内在成分和营养价值优于以粮食为原料的食醋，保持了桑果的独特风味，口感饱满，具有药用和保健功能。桑葚醋的生产方法为桑葚的深加工开辟了一条新的途径。采用深层发酵法酿造桑葚醋经济实用，降低了生产成本。
一种桑椹黄酒及其制备方法，由桑椹汁、水、糯米、酒曲和酵母制成，其中桑椹汁的含量占原料总重量的40%-60%。以桑葚和糯米为主要原料生产的桑葚黄酒，保留了原料中的营养成分，含有20多种氨基酸、有机酸、B族维生素和低聚糖。氨基酸(由原料中的蛋白质发酵而成)、糖类(糯米中水解糖化的淀粉、桑葚果实中固有的葡萄糖、蔗糖和果糖)和天然的葡萄酒香气，发酵形成的桑葚单宁酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸使其酸甜可口，香气四溢。
一种桑葚果酒及其制备方法，其特征在于它由下列重量配比的原料制成:桑葚液、白酒、山渣液，比例为9∶10∶1，经清洗、粉碎、榨汁、过滤、发酵、杀菌、罐装而成。本发明的优点是:以纯天然桑果为原料，其内在成分和营养价值优于以粮食为原料的白酒，保持了桑果的独特风味，口感饱满，具有药用和保健功能。桑椹果酒的制备方法为桑椹的深加工开辟了一条新的途径。采用深层发酵法酿造桑葚果酒经济实用，降低了生产成本。
一种桑葚果酒的生产方法及产品，其特征在于，包括以下步骤:桑葚果实的采收、整理和清洗；烘干；粉碎；初级发酵:加入活性干酵母、果胶酶和二氧化硫进行初级发酵；后发酵:将清汁放入后发酵罐，控制温度进行后发酵，发酵结束后，将罐内残渣去除，初发酵的浓浆用硅藻土过滤机过滤，上清液进入后发酵罐发酵；陈酿期:将后发酵后的清汁转移到陈酿罐中；澄清；过滤；绝育；冷处理；瓶子。在本发明的生产过程中，不需要添加白糖、食用酒精或其他酒精饮料，保证了桑葚果酒的风味，保证了不添加其他成分的绿色保健果酒饮料，完全达到了本发明的目的。
一种澄清型桑葚果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:新鲜桑葚果的挑选和清洗、破碎、榨汁、澄清、过滤、调配、过滤、脱气和杀菌。本发明制备的澄清型桑葚果汁饮料的制备过程中，先加入果胶酶，再加入膨润土和明胶对桑葚果汁进行澄清，这样果胶酶可以先分解果汁中的果胶，降低果汁的粘度，避免了同时加入几种澄清剂时膨润土和明胶对果胶酶澄清效果的干扰；添加的膨润土和明胶能电中和桑葚果汁中的阴、阳离子，使小分子变成大分子，凝聚沉降，澄清效果更理想，产品更透明有光泽(透光率80%以上)，无沉淀现象，口感清爽。而且澄清过程可以在常温下用天然果汁快速完成，工艺简单，可实现工业化生产。
桑葚干红葡萄酒的制备方法包括以下步骤:新鲜桑葚的挑选与清洗、桑葚的破碎、榨汁、杀菌、配料调整、发酵、回流、陈酿、澄清、过滤、调配、冷处理、过滤、加温、膜过滤。本发明制备的桑葚干红葡萄酒属于高档消费品，产品附加值高，能够充分体现桑葚较高的商业价值；在榨汁步骤中，采用真空气囊进行压榨榨汁，有效避免了后续发酵过程中产生的热量难以散发，以及因桑皮的存在而导致酒酸化的现象；而且进一步保证了桑葚的最大出汁率，充分利用了原料，降低了生产成本，提高了最终桑葚干红葡萄酒的品质。
本发明涉及一种桑椹醋饮料及其制备方法。该桑葚醋饮料包括以下质量百分比的组分:桑葚醋1.00%-10.0%，白糖1.00%-20.0%，柠檬酸0.20%-0.50%，蜂蜜1.00%-5.00%，桑葚汁1.00%。本发明提供了一种营养丰富、酸味柔和、微甜不涩、酸甜爽口、风味独特、色泽鲜艳、色泽美观、淡黄色，具有桑椹和醋的特殊香味的桑椹醋饮料。
一种桑椹保健酒及其制备方法，属于果酒生产技术领域。它是由桑椹、玫瑰果、沙棘、金银花、柠檬酸、蜂蜜、益生菌、白糖和水经清洗、晾干、消毒、捣碎、打浆、发酵等步骤制成一级酒和二级酒，然后将一级酒和二级酒按15∶70的比例混合，加入金银花汁，过滤，将滤液发酵15天制成酒。本发明在生产中不添加不良添加剂，解决了现有技术中添加不良添加剂影响桑椹果酒的口感和天然风味，使桑椹的营养价值和药用价值得不到充分利用，不能达到桑椹果酒真正的保健作用的问题。本发明具有口味纯正厚重、回味悠长的特点，具有降血糖、明目安神、滋阴补血、乌发养颜、缓解疲劳等功效。适合各种人群饮用。
颗粒桑椹果酱及其制备方法:颗粒桑椹果酱由以下重量百分比的组分制成:桑椹块47.05%-58.68%，白糖40%-50%，柠檬酸0.1%-0.3%，苹果酸0.01%-0.05%，羟甲基纤维素钠0.2%-1.0%。本发明还公开了一种颗粒桑椹果酱的制备方法，包括以下步骤:桑椹的挑选、清洗、粉碎、配料、真空浓缩、灌装、封口、杀菌。本发明添加新鲜桑葚果制备桑葚果酱，产品具有天然桑葚果的真实感和风味，营养成分高。桑椹果酱制备工艺采用真空浓缩工艺，很好地保留了桑椹产品原有的营养和风味，克服了果酱常温蒸煮浓缩对营养成分破坏大、焦糖味和熟味重的缺点。