鲜姜是什么样的？鲜姜和老姜有什么区别？

鲜姜皮淡黄色，很薄，表面很水；老姜皮厚，颜色比鲜姜浅。鲜姜种植在腐殖质丰富的壤土或粘壤土中，产量较高，但辣味较轻，组织较嫩。鲜姜和老姜的区别如下:

1，外观不同

生姜又称鲜姜、新姜，一般外表呈黄色，头部呈红色。老姜，俗称姜母、姜母，立秋后采收。常作为生姜的一种，外观有皱纹，粗糙，颜色不鲜艳。

2、质地和口感不同

生姜皮薄肉嫩，味淡，脆嫩，水分多，无纤维；姜皮厚而紧实，吃起来很辣。打碎后水分少，纤维多，吃的时候很难咀嚼。

3、食用价值不同。

姜:姜一般用于烟火菜，如炖、焖、焖、煮、烤等。主要是取其味，煮熟后丢弃，所以需要加工成片或块，需要拍松使其开裂，这样姜的香味才能进入菜里。

姜:姜可以用来给甜的或咸的食物调味，如汤、肉、海鲜、面食、水果、糕点等饮料，也可以用来做果酱、糖果，嫩姜可以用来做咸菜。？

4.不同的药性

生姜生姜味辛，微温，入脾、胃、肺经；能发汗解表、止呕、温肺止咳、解毒；主治:外感风寒、胃寒、呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等症。生姜主要用于温中散寒、回阳通络、祛湿化痰，用于胃脘痛、吐泻、咳痰。

5.不同用途

生姜常用于解表汗，对治疗风寒感冒有好处，还能解半夏、南星之毒。干姜的作用是散寒于内。

参考资料:

百度百科-生姜

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百度百科-生姜