羊肉炖起来会很骚吗？炖菜怎么才能去掉骚味？
羊肉营养丰富，是冬季驱寒的好滋补品，但很多人不喜欢吃，因为有腥味。只有选料、清洗、烹饪好，才能去除羊肉的膻味。
控制选择就是选择色泽微红、触感有弹性的鲜肉；然后，关闭清洗。用温水洗去羊肉表面的细毛和杂质，切成小块，焯水，然后冲洗干净。
做饭更重要。烹调时，去除羊肉膻味的方法有加胡椒粉、放些料酒和醋、用萝卜或茶叶烹调等。以下是一些可以去除羊肉膻味的烹饪方法:
红烧羊肉
1000克腿肉，剁成小四方块，焯水，去血沫后用清水洗净；锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、姜、葱，炒香，再放入羊肉煮熟。
将料酒翻炒片刻，然后加入豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、糖、陈醋和几根打孔的胡萝卜，大火烧开，小火慢炖；羊肉烤好后，可以吃姜、葱、胡萝卜。
使用。红焖羊肉酥烂去骨，咸微辣，清香扑鼻。
另外，炖羊肉时，用纱布包一点茶叶，和羊肉一起煮，煮好后取出茶包，去除腥味；烤羊
在肉里放橘子皮，既能去腥，又能增加橘子的风味；在烤羊肉中放几个带壳的核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉煮得更快；羊肉用清水煮，吃的时候加一点蒜和细辣椒。
(辣椒油或辣椒面加水调成稀糊状)，气味也可减轻；将羊肉洗净切块，放入开水锅中，按照0.5斤羊肉加0.5斤水加0.5 m醋的比例煮至沸腾。
锅，把羊肉拿出来，膻味可以缓解；煮、煮羊肉时，将0.5斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉中，也能去除膻味。
将250g干净羊肉炒熟，切成柳叶。
切片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；将大葱切成马蹄形；锅里底油，油热了就把羊肉放锅里；把羊肉炒到半熟，用米醋烤一下。醋的量大约是肉的千分之一；然后加入洋葱，
姜、酱油、糖、料酒、茴香等调料，出锅时加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。锅里底油，用姜蒜末把羊肉炒至半熟，再放入大葱，再放入酱油。
醋和料酒翻炒几下，从锅里打香油。味道鲜美，没有腥味。