人吃明矾有害吗？

有害。明矾作为食品添加剂已有很长时间，但现代研究发现，明矾对人的健康有害。比如明矾中的铝，被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的肺、骨骼、肝脏、大脑、睾丸中，慢慢积累。

明矾作为食品添加剂，通常在焙烤膨松剂发酵粉中与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，使面团发芽，形成致密的多孔组织，使产品蓬松、柔软或酥脆。同时控制反应速度，充分提高膨松剂的效率。

我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》要求食品中铝的残留量不得超过100 mg/kg(干重)，明矾的应用范围仅限于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。

扩展数据:

国家食品安全风险评估中心监测显示，人群中超过30%的个体每周铝的安全摄入量超过世卫组织规定的每周耐受量参考值，其中4-6岁儿童最高，是参考值的2.6倍。可见我国食品中铝污染非常严重。

其实很多食品添加剂根本不需要添加。比如之前曝光的大米添加剂是不需要但国家标准允许添加的；有很多食品添加剂可以有更好的替代品，对人体没有潜在的危害，比如这次被禁的明矾。

人民网-喜欢“明矾”的禁令