为什么小火后砂锅会溢出？

砂锅小火，水溢出，可能是锅盖太紧，没有空气流通造成的。建议用砂锅煲汤、煮粥时，锅盖不要完全盖紧。可以试着在锅口平行放两根筷子做个支架，把锅盖盖在筷子上，一般可以解决小火溢锅的问题。

为什么小火后砂锅会溢出？

用砂锅煲汤的时候，建议不要打开锅盖中途加水，因为被加热的肉凉了会收缩，导致蛋白质难以溶解，可能会影响汤和肉的口感。

砂锅一般是用应时、长石、粘土等材料制成的陶瓷制品，具有透气性好、吸附性强、传热均匀、散热慢等特点。