碧波在红烧肉中起什么作用？

碧波是一种香料，对炖肉有提神和改善口感的作用。碧波是一种常用的调味品，具有矫味增香的作用，多用于烹调、烤、炖等菜肴。也是卤香料之一。

碧波又名荜茇梨，中药荜茇是荜茇的耳朵。具有特殊的香气，味辛、热，归胃、脾、大肠经。最好是脂肪多、饱满坚实、颜色深褐色、气味浓的。

扩展数据:

生物学特性

雄花序长4-5厘米，直径约3毫米；总花梗长2-3厘米，为非常细的粉状短柔毛；花序轴无毛；苞片近圆形，有时基部稍窄，直径约65438±0.5毫米，无毛，短柄，盾形；雄蕊2枚，椭圆形花药和极短的花丝。

雌花序长1.5-2.5厘米，直径约4毫米，果期延长。总花梗和花序轴与雄花序相同，只是苞片略小，直径0.9-1mm；子房卵球形，下半部分与花序轴合生，柱头3，卵球形，先端尖。浆果下部嵌入花序轴并与之合生，上部圆形，顶端有脐状突起，无毛，直径约2毫米。花期:7月-65438+10月。

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