豆豉和豆豉的区别

发酵豆粕和发酵豆粕的区别，发酵豆粕和发酵豆粕都是由大豆制成的成品，但两者有区别。发酵豆粕一般作为辅料用于家庭消费，发酵豆粕主要用于药用，属于中药材。发酵豆粕有很多种，取决于制作工艺和口味。

可以分为多个类别，下面简单介绍一下淡豆豉和豆豉的区别。

淡豆豉和豆豉的区别——不同的用途

豆豉主要是用来吃的，尤其在广大，是制作很多粤菜必不可少的辅料。最有名的菜是豆豉鲱鱼。淡豆豉是一种中草药，一般不用于食用。

豆豉和豆豉的区别——不同的味道

豆豉和淡豆豉都是咸的，淡豆豉味道淡，而豆豉作为调料，含盐量高，是咸的，比淡豆豉更咸。

豆豉和豆豉的区别——原料不同

豆豉的主要原料是熟大豆或黑豆，然后发酵一段时间。但由于入药的原因，豆豉的主要原料不仅仅是黄豆和黑豆，还有加入黄花蒿、桑叶等的重要性，所以制作工艺相对豆豉来说比较复杂。

豆豉和豆豉的区别——功效不同

淡豆豉:淡豆豉性味寒苦，能解毒清热，有发汗、安胎、散邪之功效。而豆豉性温咸，属肺胃经，有和胃除烦、祛寒热、去腥的功效。在菜肴中加入豆豉，可以去腥去味。