有哪些花可以用来做菜？
香花有:茉莉、水仙、玫瑰、桂花、瑞香、兰花、白兰花、百合、丁香、微笑、金银花、米兰等。
黄蜀葵全草入药，根、叶、花籽入药内服，主要用于通便。外用花或叶治疗痈、肿、疮、蜂、蝎螫伤；根治肠炎和痢疾。它的幼苗可以当蔬菜吃；剥皮的茎可以当绳子用。
向日葵还可以用于中草药和美容。近年来，随着人们生活水平的不断提高，它已发展成为一种绿色食品，用它的花烹制的许多美味菜肴已成为营养含量很高的特色食品。它有许多用途，如食品、药物、美容和欣赏。
冬珊瑚可以入药，但是有毒。夹竹桃、虞美人、罗曼、水仙等。都是有毒的，不能进口。市场上卖的花，不要随意用来炒菜。因为要防农药。
花菜早在2000年前就在中国兴起了，屈原的《离骚》中有“木兰早落，菊花晚落”的描述。唐宋时期，皇室盛行吃花风。宋代林鸿的专著《山甲清宫》出版后，《花传》逐渐被介绍到民间，至今仍广为流传。
据报道，慈禧太后嗜花如命。她把玫瑰、茉莉花和野冬花晒干，掺在茶里喝。她经常命御厨采花，做美食。慈禧太后发明了一种用玫瑰花和糖做成的甜酱，香味和口感都很棒。夏天，她让御厨采集许多新鲜的荷花，剥下最完整的花瓣，浸泡在混有鸡蛋的面粉里，加入鸡汤或精制糖，分成甜的和咸的，放在油锅里炸透，做成非常美味的点心。清明节前后，宫中高大的玉兰树盛开的时候，丰满的花瓣也会被采摘下来送到御厨，按照加工荷花的方法炒成香甜的玉兰片，供慈禧随时享用。
花卉因其独特的营养、美容和医疗价值而成为美食家的美味佳肴。现代营养学家认为，花大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，还含有多种维生素、锌、铁、钾等微量元素和对人体有益的植物化学物质。而且花菜香味浓郁，鲜嫩可口，富含氨基酸和维生素，不仅营养价值丰富，而且外形美观新颖。
吃花是美容护肤的好方法。比如桃花，含有多种营养成分，可以改善血液循环，促进皮肤营养供氧，滋润皮肤。还含有多种维生素和微量元素，可防止皮肤黑色素的慢性沉积，有效祛除黄褐斑、雀斑和黑斑。桃花中的植物蛋白和游离氨基酸容易被皮肤吸收，对预防和治疗皮肤干燥、粗糙和皱纹有效果。梨花颜色洁白，晶莹美丽，简单纯净，味道苦涩芬芳。外用可以祛痘，使皮肤有光泽，使面部皮肤细腻、洁白、光滑如玉。
以花入菜，不仅色香味俱佳，还有利于刺激食欲。更重要的是，它是治疗一些小病的简单而廉价的方法。《全国中草药汇编》一书所列药物达2200余种，其中以花入药的约占1/3。比如美人蕉，它的根可以入药，活血、利尿、安神、降血压。百合作为一种带有鳞茎的药材，具有润肺止咳、清心安神的功效。主要用于治疗肺癌久咳、吐血、热后余热、神疲乏力、惊悸恍惚。茉莉花可以消暑，缓解心情；菊花可以提神醒脑，清肝明目。
此外，花香还可以治病。研究发现，300多种花的香味中含有不同的杀菌剂，其中许多对人体有益，不同的花香对不同的疾病有辅助治疗作用。
春天是百花盛开的季节。食用花卉很多，如玉兰、月季、玫瑰、梨花、杨树花、金银花、槐花等。
据山东省千佛山医院营养科首席营养师杜教授介绍，并不是所有的花都能做菜，所以在选择菜花时，首先要确定是否无毒。比如有些花，如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等，含有有害成分，不能随意食用。同时一般食用的花淀粉和糖分都比较高，这样可以进口，口感也不错。通常被认为是官方蔬菜的有:芋头花、韭菜花、百合花、南瓜花、辛夷花、紫藤花、槐花、荷花、芭蕉花等；此外，玫瑰、菊花、昙花、木棉、茉莉、兰花、桂花等都是美容佳品。
这些美丽而芬芳的鲜花和菜肴并不是为每个人准备的。人体不一样，每个人的肤色、肤质、体质都不一样。就算花(无毒有治疗作用)对人有帮助，也不可能是一样的。如果有的客人对花粉过敏，只能望洋兴叹。相对来说，食用花卉还是少部分，最好在专业人士的指导下食用。大多数花不能随便吃。对于一些想自己在家做花和菜的人来说，在开始工作之前，弄清楚所选的花能不能吃到嘴里，应该吃哪些部位，就显得尤为重要。即使是同一种花的不同品种，效果也不一样。误食有毒花卉会引起过敏和中毒反应。另外，餐厅的花一般都是生态园直供，是专门为烹饪培育的绿色食品。但是市面上卖的花大多都有农药化肥残留，不适合食用。最好选择家里种的花，才能更放心。同时，花的烹饪一般要清淡，不炒，不加码，要尽量保持花本身的色泽和香味。
吃花不仅看着顺眼，而且炒好后吃在嘴里的感觉也非常好，可谓“三清”:酥、香、淡。
在品尝花卉和菜肴时，我们主要吃盛开的花瓣，或用糖渍，或盐，或水烫，或鲜入锅，爆炒，制作甜点或炖品。比如牡丹花，它的吃法多种多样，炒、烧、煎、做汤，都可以很好吃。比如牡丹花和肉炖成“肉汁牡丹”，色泽鲜艳，味道鲜美，牡丹裹上面粉煎着吃，鲜美诱人；做牡丹花银耳汤时，撒上一些牡丹花瓣，鲜艳芬芳，让人食欲大开。此外，牡丹炒鱼片、牡丹炒鸭排骨也是时令美食。桃花可以做成时令美食，如桃花蟹黄炖芙蓉、桃香水煮牛蛙、桃花水煮鲜鱼等。而槐花可以用盐、胡椒、葱、姜、蒜、艾草等调料蒸，既可当饭吃，又可当饭吃。