最早有记载的用茶入药的书籍是

神农本草经，又称《本草经》或《本草经》，成书于汉代，名为神农。是中医四大经典著作之一，也是已知最早的中医著作。

传说源于神农，代代相传。东汉时被汇编成书。书不是一时写出来的，作者也不是一个人。秦汉时期的许多医学家收集、总结、整理了当时的药学经验专著，是我国第一部系统总结中医学的著作。

中医的大部分理论和配伍规律以及“七情和合”原则，在几千年的用药实践中发挥了巨大的作用，是中医药理理论发展的源泉。

中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶树、培育中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国。茶是历史和文化的缩影，也促进了中国文化的传播和发展。

从神农品茶开始，茶的发展就在历史的洪流中逐渐前行。从汉代到三国时期，茶已经从巴蜀传到了长江中下游。到了魏晋南北朝时期，茶叶得到了广泛的种植，显示出它在人们日常生活中逐渐占据了突出的地位，甚至有些地方还出现了以茶为祭品的文化习俗。茶从普通人进入了上流社会。

唐代“茶盛于唐，盛于宋”。在唐朝，出现了一个叫鲁豫的茶圣。他总结了历代制茶、饮茶的经验，写成了《茶经》一书。陆羽在书中对茶叶的起源、品种特征、处理、烹茶具、水质、饮茶习俗等进行了全面的论述。由于当时唐朝注重对外交流和经济开放，从各个层面对茶文化的繁荣起到了推波助澜的作用，所以唐代茶道的繁荣也开辟了中国茶文化发展史上划时代的意义。

到了宋代，中国饮茶的习俗达到了更高的水平，茶已经成为家庭不可或缺的日常饮品。从皇帝到医生，都有关于茶的专著。这时也有茶户、茶室、茶馆等交易场所。它最有特色的习俗是斗茶。同时，茶产品也不再只是单一形式的饼茶。已经有散茶和晚茶了。

明清时期，茶叶的加工和饮用习俗有了很大的改善。特别是进入清朝以后，茶叶出口已经成为一种正规的贸易渠道。各国之间的销量也有所增长。此时炒绿茶的方法被广泛推广，于是“冲泡法”取代了以前的“炒法”。