这是我们家乡的一种蔬菜，当地方言称之为“香香菜”。你知道这道菜的学名吗？

这种植物应该是苦菊。苦菊是菊花的一种，又称苦菜。味苦，色青，可炒可凉拌，是清热去火的佳品。

苦豆子生于山坡或山谷林缘、林下或平地、空旷地或水边，海拔170-3200米。曾数次分布于世界各地，喜水，喜肥，喜旱。像潮湿、肥沃和疏松的土壤一样，它可以在从沙土到粘土和pH 4.5-8.9的土壤上生长，但它在弱酸性到中性的沙土上生长得最好。难以适应干旱、土壤板结贫瘠、原生草群密集或郁闭度大于0.4的林地等环境。

苦豆子的营养价值

(1)苦豆子含蛋白质、高膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素齐全，还有维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦苷等化学物质。

(2)苦味蔬菜含有维生素C和胡萝卜素，分别是菠菜的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中含有各种氨基酸，氨基酸比例适宜。吃苦味蔬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。

(3)苦味蔬菜中丰富的铁有利于预防贫血。