火锅底料的调料有哪些？
1酒醅是一种蓬松、深褐色的根状香料，常用于麻辣火锅汤料或焖菜。成都人称之为香草，重庆人称之为香粮。其实按照网站维护应该叫糟醅，也叫甜粮。甜醅有一种刺鼻的气味，类似于强烈的松节油气味。它们具有理气止痛、解郁健脾的作用。它们被盲目地用作治疗胸腹部疼痛、胃痛、呕吐、食欲不振和消化不良的中药。将这种香料加入麻辣火锅汤料或卤水中，香味浓郁。但要注意量，一次用量不能超过5克，否则香气会“油腻”。
丁香又名丁香、丁香，是丁香的花蕾。它经常被用作烹饪中的干品。它有一种强烈的香味和刺痛感。其味辛温，有暖胃止呃逆、祛风止痛之功。烹饪中的用量要在1 ~ 2克以内，千万不要用多了。
八角应该叫八角，也叫茴香、八角、八月珍珠，是大家熟悉的香料。它的特点是气味芳香，味道微甜。其性辛温，有温中开胃、散寒、治疝气之功。无论是火锅、红烧、卤水，都可以用来炒菜。因为它的香味是有人喜欢有人烦，所以使用起来比较灵活，5 ~ 10克为宜。
茴香又叫茴香、白菜丝、香香、野茴香。它在全国大部分地区都有栽培，为人们所熟悉。其鲜茎叶在烹饪中常被用于网站维护，如茴香豆、茴香酿饺子等。它成熟的果实像小米粒或孜然，有一种特殊的香气。作为香辛料，广泛用于卤肉、卤水、麻辣火锅。火锅中，可适当增加用量，如10 ~ 20g以上。在医学上，辛温，有行气止痛、健胃散寒的作用。
5草果草果草果是一种姜科植物，它的果实味道奇怪，令人不快。其药性温辛，有燥湿健脾化痰、温中散寒、抗疟之功。在烹饪中，它可以被打碎或整个使用。作为香料，和牛肉一起烧或者腌制，味道特别好。麻辣火锅和卤水不宜用草果，放3 ~ 5片比较合适。
6砂仁又称阳春砂、砂仁，是阳春砂仁的成熟果实，味涩，气味芳香，药性温，味辛。具有行气、健胃、消食的作用。该药物用于脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动。在火锅、卤菜中不宜过多使用，应在3克以下。
三奈的一些地方也被称为蒋莎和山拉，这是根茎。杂货铺和中药店都有卖干片的，很香。该药物性质温和，味辛，能温中除湿，行气止痛。主要用于治疗急性胃肠炎、消化不良、腹痛腹泻、胃寒疼痛、牙痛、类风湿性关节炎、跌打损伤等。烹饪中多用于烧、卤制、麻辣火锅，用量多在5 ~ 10g之间。广东人用高良姜做盐水鸡。近几年的四川江湖菜都是以“三奶菜”为主，也就是说主料用大量的三奶、干红辣椒、干辣椒烹制而成。这道菜因其独特的风味和香味而受到称赞。
曹玲是近年来火锅中广泛使用的一种香料。因为市面上卖的都是干的，很难鉴别。经过多方协商，应该叫曹玲，又名玲玲香，属于报春花科过路黄属。它是一种多年生草本植物，具有浓郁的香味和甜味。用于麻辣火锅，一般用
数量不超过5克。市面上还有另外一种曹玲，名字叫罗勒，可以代替上面的，但是属于唇形科，也叫玲玲香，也叫九层宝塔，香草，香草，鸭头，雀头草网站维护等。，性味辛温。医学上讲，辛温，有治疗风寒感冒头痛的作用。
和曹玲一样，排草也是近年来麻辣火锅中常用的香料。草排又叫香排、香排、香羊、毛把。
卷心菜，也是报春花科植物，有甜味。可用于治疗感冒、咳嗽、风湿和月经不调。麻辣火锅中的用量不要太多，3 ~ 5克即可，盐水中也可以。麻辣火锅、卤水中“曹玲增香、除草、防腐”，其实很多麻辣香辛料都有不同程度的抗菌、防腐作用。
10豆蔻又叫圆豆蔻，在市场或药店写为“百口”、“口人”。味涩，因其药性辛温，故有行气理气、暖胃消食、燥湿止呕、解酒的作用。在麻辣火锅中加入3 ~ 5g。因为香味好，所以用量小。
11肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中被广泛使用，但其味道也令人不快。其药性辛温，有温补脾胃、涩肠降气之功。不能用一个以上，两三个就行。
12肉桂也叫肉桂。性味甘、热，有滋元阳、温脾胃、散积寒、通血脉之功效。主治:肾阳虚、心寒疼痛、慢性腹泻等。它是油性的，有很强的香味。口感麻辣，回味微甜。广泛用于麻辣火锅和烩菜，适宜用量为5 ~ 10g。
13孜然别名，小茴香，小茴香-graecum，属于伞形科，是孜然的种子。主要产于我国边境地区，果形椭圆形。两端约5mm长，细，3mm宽，看起来像茴香。使用时请注意保存，尽可能密封，以免失去风味。
14香叶，即桂花树的叶子，呈灰绿色，无霉变，香气浓郁，能增香除异味，促进食欲。
15紫草:性寒，味甘咸。归经:通过网站维护心、肝经。功能:凉血、活血、解毒、透疹。可用于治疗血热、皮疹、麻疹、疮、湿疹、火烧伤和水烧伤。清热凉血用于麻疹、发热皮疹、湿疹、血尿、血淋、血痢、溃疡、丹毒、烧伤、热性便秘。用量:4 ~ 10g
16草豆蔻性温，辛，涩。主要功能为燥热、温、散寒、化痰、止疟、健脾暖胃。用于心寒疼痛，胸腹胀满，间歇性痰瘀，消化不良，呕吐泄泻。
17有温中散寒止痛的功效。适用于胃寒呕吐、食欲不振、胃脘痛、肠鸣腹泻。
18白芷辛温。入肺、胃经。功效】祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，止带。
胸腺19(很少使用)可改善消化系统和妇科疾病，促进血液循环，增强免疫力，缓解神经性疼痛，抗菌。帮助伤口愈合，治疗湿疹和水疱皮肤。激活脑细胞，提高记忆力和注意力，抗抑郁，舒缓精神创伤。对头皮屑和脱发非常有效。抗菌、解痉、抗昆虫毒液、杀菌、塑身、促进疤痕。强化神经，防止做噩梦。
香(根)味辛，性温，无毒。
21紫苏主要用于治疗螃蟹中毒引起的感冒、发热、感冒、无汗、胸闷、咳嗽、腹痛、腹泻、呕吐。
22香砂健脾开胃，行气消胀。
高良姜具有温脾胃、祛风散寒、行气止痛的作用。
24木行气止痛，健脾消食。用于胸痛，泄泻，消化不良，不思饮食。炖木香肠止泻。用于腹泻和腹痛
25玉瑾行气化瘀，清心解郁，利胆退黄。用于闭经痛经、胸痛、刺痛、发热、头晕、癫痫、癫狂。
藏红花被中外医学界广泛用于防治脑血栓、脉管炎、心肌梗塞、血虚、月经不调、产后淤血、全身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂。
枝治发热，失眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，鼻衄，血痢，血尿，热毒疮，扭伤，肿痛。
28香茅添香
香草能调节中枢神经系统，对人体健康非常有益，使人脱离亚健康状态。
杜仲。具有滋补肝肾、强筋骨、安胎的功效。主要用于治疗腰酸背痛、四肢无力、遗精、遗精、五更泄泻、神疲乏力、小便不利、阴下湿痒、胎动不安、流产、胎儿水肿、滑胎、高血压等。
29芥菜籽，温的。归肺经。功能:温肺化痰，益气散结，通络止痛。用于寒痰、气喘咳嗽、胸痛、痰瘀经络、关节麻木、疼痛、痰湿、阴疽、毒肿。
罗勒简介:可治偏头痛，帮助消化和呼吸系统，抗痉挛，杀菌，促进血液循环，调节月经过少。抗衰老、治疗痤疮和紧致皮肤。提神醒脑，改善功能障碍，稳定情绪，抗抑郁。但是对敏感皮肤有刺激性。
31黄花蒿有清热解暑、去蒸止疟的作用。可用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳，疟疾，寒热，湿热黄疸。
香菜可以当食物。由于其嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常被用来增加菜肴的味道。
33.卷心菜属于十字花科卷心菜属。在萝卜的根茎中有一种芥子苷的成分。日本人把根磨成糊状，颜色为鲜绿色，香味浓郁。作为吃生鱼片的调料，有开胃、杀菌、解毒、镇痛的功效。地上茎叶可直接作为新鲜蔬菜使用。
34芥末芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、增强人食欲的作用。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会搭配芥末。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。
玫瑰玫瑰真香。是世界著名的香精原料。人们常用它来熏茶、酿酒、配制各种甜食，其价值往往高于黄金。玫瑰花入药，其花阴干燥，有行气、活血、收敛的作用，果实中维生素C含量高，是提取天然维生素C的原料。
36藿香味辛，微温。能化湿中和，保养网站清热化浊。主治暑湿感冒、胸闷腹痛、呕吐腹泻。以上调料请自行搭配，建议按照火锅技术联盟提供的火锅制作方法制作。
清汤
1党参2当归3山楂4莲子5桂圆6人参7天麻8黄芩9赤芍10枸杞11沙参12黄精
注意:火锅放太多香料可能不好。网站维护因为中药的营养和禁忌，没有经过科学认证。