吃海参的好处和禁忌
海参的第一个作用是提高人体免疫力。
海参的作用机理是补充人体营养，从而提高人体免疫力和抗病能力，提高人体素质，从而达到防病治病的目的。因此，海参是天然的绿色健康食品，是免疫力差、易疲劳人群的最佳滋补佳品。
海参的功效和作用。孕妇和产妇吃海参。
刺参含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。DHA在胎儿脑细胞的发育中起着重要的作用。人脑的发育从怀孕第三个月开始，胎儿通过胎盘从母体获得DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞内磷脂的不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力和智商大有好处，还能让孕妇乳房丰满，奶水饱满。自古以来，日本和山东半岛的孕妇就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代有:海参养血润燥，调经安胎，助产催乳，修复组织。
海参的功效与作用三、癌症化疗患者吃海参。
研究表明，海参含有丰富的营养成分、多种氨基酸、微量元素和活性物质。长期食用海参对恶性肿瘤的生长和转移有明显的抑制作用。海参中含有的海参酸性粘多糖和海参皂苷具有广谱抗肿瘤作用。实验表明，海参中含有的酸性粘多糖具有抗肿瘤转移和抑制肿瘤生长的作用。海参皂苷有抗辐射作用，减缓化疗副作用；海参能提高免疫功能和抗病能力，提高患者对放化疗的耐受性，减少术后感染，加速伤口愈合。所以，化疗患者能不能吃海参这个问题的答案是肯定的，吃海参有很多好处。此外，海参也是外科病人的最佳滋补品。海参中精氨酸的含量最高，对机体损伤的修复作用显著。
关于海参的副作用，笔者是在海参信息网上了解到的。海参是一种温补食品，四季皆可进补。除了3岁以下和海参过敏体质的人，其他人几乎都可以吃海参。
吃海参有什么禁忌？
海参行业人士介绍，海参不宜与甘草、醋、酸性水果同食。
第一，酸性水果。海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄榄等水果含有较多的鞣酸。同时食用，不仅会使蛋白质凝固，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。如果分不清哪些水果是酸性水果，一般吃海参后2小时内不要吃水果。
第二，甘草。海参不能和甘草同时吃。中药一般都含有甘草，所以吃中药的人一般不建议吃海参。
第三，醋。醋酸温，海参甜咸温。没有反克。从组成和结构上来说，海参属于胶原蛋白，形成了复杂的空间结构。当外界环境发生变化(如酸或碱)时，会影响蛋白质中的两性分子，从而破坏其空间结构，蛋白质的性质也会随之发生变化。如果煮海参时加醋，蔬菜汤里的pH值会降低。当胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)接近时，蛋白质的空间构型会发生变化，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩。此时海参的味道不好，不宜在海参中加醋。