出牙的时候可以吃花生吗？有什么营养？

花生发芽时可以食用。大多数人认为发芽的花生和发芽的土豆一样，会产生有毒物质。其实并不是这样的。花生发芽更类似于大豆和绿豆。花生发芽后不仅无毒，而且含有丰富的蛋白质、粗脂肪、维生素等营养成分。发芽花生不仅无害，而且大大增加了花生的营养成分，所以花生发芽就可以吃了。但需要注意的是，有霉变和木耳的花生千万不要吃。它含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质。

发芽花生仁的作用是什么？

1，纯天然抗癌灵丹妙药

白藜芦醇是一种多酚类化合物，是一种潜力很大的纯天然多酚类物质。它是一种有机肿瘤化学预防剂，并能减少血小板聚集。目前，世界上有十多个国家和地区正在开发设计白藜芦醇的原料和中药制剂。其实这种物质在发芽花生仁中含量非常高，所以发芽花生仁属于纯天然防癌物质。

2.降血脂，保护心脏，疏通血管。

发现白藜芦醇具有抑制肿瘤细胞、降血脂、预防心血管疾病、抗衰老等作用，具有很高的保健价值。花生芽中白藜芦醇的含量比花生仁中高100倍，比红酒中高几十倍甚至上千倍。人工服务发芽的花生苗天天吃，心脑血管天天清！

3、祛斑美白，美白肌肤

花生仁发芽后会有两个化学反应:植物油转化为热值，脂肪率大大降低，担心肥胖的人可以安心服用；蛋白质水解成碳水化合物，有利于身体的消化吸收。每天吃直接发芽的生花生，脸会很快红润起来。