桂平狗肉从哪里来？

桂平人有吃狗肉的习惯。以前县城里有个狗肉塘，城外有个狗桥。近年来，桂平的各种熟食摊中，狗肉最受欢迎。在桂平宾馆及各大酒馆，还可以品尝到各种风味独特的狗肉。当地人吃狗肉的方式很多，花样和口味都不一样。或红烧，红扣，或炖，白切，或生炖。小摊点和餐馆用狗肉火锅招待顾客。

可食用

狗肉味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很高的食用价值。

狗肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有入药治病的功效。狗肉性味甘、咸、酸、温，有补中益气、温肾壮阳之功。《普济方》说狗肉“适合久病体弱者，益其气。”据《本草纲目》记载，狗肉能养血补气，特取脾肾二经，瞬间暖胃散寒‘补肾壮阳’，能使血溢脉沸。所以中医一直认为狗肉是一种很好的中药，有补肾益精、温补壮阳的作用。桂平当地有句话:“狗肉滚三圈，神仙不稳。”现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，有利于治疗心血管和缺血性疾病，调节高血压。狗肉还可以用于老年人的虚弱，如小便不尽，四肢冰凉，精神萎靡等。红烧狗肉，冬天常吃，可以增强老年人的抗寒能力。但需要注意的是，由于狗肉性温，阳虚内热、脾胃温热、高血压患者应慎食或禁食。另外，狗狗吃肉后容易口干，喝米汤可以纠正这种副作用。

烹饪指导

1.烹饪方法，如炒，炸，烧，炖和腌一般使用。

2.狗肉用白酒和姜片反复搓揉，再用稀释的白酒浸泡1-2小时，清水洗净，放入热油锅略炸后熟，可有效减少其腥味。