吃不熟的豆角有什么样的中毒反应？

吃不熟的豆角会产生的中毒反应为：

1.恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、胃部不适等消化道症状。

2.严重时可以出现头晕、头痛、心慌、胸闷、出冷汗、四肢麻木等表现。

生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。

食用中毒后我们应可以喝些牛奶,多喝水防止呕吐脱水，可以口服维生素C片最好及时就医。

皂苷：皂皂苷苷（saponin）别称：碱皂体;皂素；皂甙（zaodai）；皂角苷；或皂草苷。

“皂苷”一词由英文名Saponin意译而来，英文名则源于拉丁语的Sapo，意为肥皂。

皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。

许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。

有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

蛋白毒：毒蛋白来自于普恩蛋白，其来自正常蛋白，但不具有正常蛋白的功能。

它是目前所知体积最小、且成分单一的传染媒体（几乎只由蛋白质构成，却不具有核酸）。

毒蛋白呈杆状，因为其体枳太小，除了用电子显微镜外，其他的显微镜几乎观察不到它的存在。

它是由一种正常的细胞蛋白PrPc经过改变而得。

参考资料：