吃蕨菜有害吗？

春天也是蕨菜长势旺盛的时候。这个时候吃的蕨菜大多是刚摘的，很嫩。蕨菜不是一年四季都有，只在春天生长，因为长得快，真的可以短时间食用。所以采摘时要晒干或腌制。不是正规的素菜，所以一年吃的次数不多。有传言说吃蕨菜会致癌，不能吃。但是对于经常吃的人，肯定会跳出来反驳你。他吃得太多了，不会有事的。蕨菜不用农药，属于山上的绿色食品。即使有其他对身体有害的物质，只要不过量，也应该是相对安全的。蕨菜怎么吃？蕨菜炒培根

主要成分:蕨菜和培根

材料:蒜末和干辣椒

调味料酒，酱油，糖，盐。

工作方法

1.将新鲜的蕨菜洗净，折去不能用手捏的老根，放入开水锅中焯一下，然后取出，放入冷水中浸泡两天。吃的时候拿出来，比较胖的就撕下来切成5厘米左右的小块。然后把蕨菜段放入锅中干煸炒至没有水(不用放油)。辣椒切碎，大蒜切片或剁碎备用。

2.将腊肉放入锅中煮熟，然后取出切片(汤留作备用)或蒸熟后切片。锅里倒一点油，放入腊肉片翻炒，腊肉的香味就出来了。(小火翻炒)加入蒜片和剁椒继续翻炒。

3.烹饪前，加入少许盐和糖调味。

蕨菜炒培根小贴士:

腊肉本身是咸的，如果口味清淡，朋友们就不需要额外加盐了。熏肉在切之前必须煮或蒸。煮软了，煎后更容易入味。喜欢吃辣的可以放辣椒，不喜欢可以不放。新鲜的蕨菜在烹饪前必须经过焯烫和浸泡。蕨菜有点苦涩，所以炒之前先用干水炒一下再用油和腊肉炒一下。标签

蕨菜可以生产吗？原蝶呤？牛羊吃多了会生病，甚至死亡。医学研究表明，在某一地区大量食用蕨菜可能会导致食道癌。但这仅仅意味着它已经发生了？致癌？风险，增加患病几率，吃了就一定会致癌也不清楚。而且需要吃很多，积累到一定程度才会致病。如果真的有害，有些人不适合吃，也不能大量吃。危害没有想象的那么大，不然国家明令禁止销售，没人吃。所以加工后的蕨菜可以少量食用。