猪肝和甚么不能同吃

8类食品不能与猪肝同吃肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物资如农药等，都集聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，乃至肝癌。另外，还可能有肝寄生虫等疾病。但是猪肝含有多种营养物资，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。那不能与猪肝同吃有哪些呢？1.茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。2.猪肝相克鲫鱼：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引发消化道癌肿。3.党参：不宜与藜芦同用。4.黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏5灵脂、防风。5.猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与芽菜、西红柿、辣椒、毛豆、山查等富含维生素C的食品同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。6.猪肝与鹌鹑肉相克：新鲜的猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的还没有失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能产生复杂的化学反应（酶需加热到1定温度才失活），产生1些不利于人体的物资。某些物资进入人体后，干扰了微量元素（如铁、铜）的代谢，影响了某些酶的构成与激活，或破坏了1些必须的维生素，以致引发不良的生理效应，产生色素冷静而生黯。这类相克关系古时李时珍也曾在《本草纲目》中记载：“猪肝和……食生面墨。”墨干即枯焦黔黑之意。7.猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热、受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定（PH＜4），在中性及碱性溶液中极不稳定。特别是微量重金属离子如（Cu++，Fe++等）存在设更容易被氧化分解，即便是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克。能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。8.山查与猪肝