为什么中医流传下来的砂锅不应该用来炖汤、煲汤？同样，用来炖煮食物的砂锅也不应该用来煎中药。

为了使药汤受热均匀，砂锅的内表面是粗糙的。中医流传下来的砂锅，总是配有一定量的药，用来炒菜、煲汤，药会渗透到菜里。而且砂锅炒菜和煲汤也不好刷。用于炖煮食物的砂锅内表面都是光滑的，以便于清洗，不会留下食物残渣。用于熬药时，容易受热不均，糊锅。