香椿和臭椿的区别

香椿是楝科香椿属植物。

臭椿为臭椿属植物。它有一种强烈的味道。

香椿的主要价值

药用价值

香椿含有钙、磷、钾和钠。具有补肾、养发、生发、消炎、止血止痛、行气、调血、健胃的功效。凡腰膝冷痛、脱发者，均应食用。

香椿含有维生素E和性激素，具有抗衰老、壮阳养阴的作用，对不孕症有一定疗效，因此有“生育促进剂”的美誉。香椿是著名的时令产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外。

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前后的春天，香椿芽就可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶又厚又嫩，绿叶红边，就像玛瑙和翡翠一样。味道浓郁，营养丰富，远远高于其他蔬菜。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿笋、香椿拌豆腐、香椿炒年糕、香椿苗拌三丝、香椿椒盐鱼、香椿鸡胸肉、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿凉拌、香椿腌渍、香椿凉拌。

香椿禁忌:一般人群都可以吃香椿。但香椿是发制品，吃了容易诱发慢性病复发，所以慢性病患者要少吃或不吃。

经济价值

香椿木材呈黄褐色带红色条纹，纹理美观，质地坚硬，有光泽，耐腐蚀性强，不翘曲，不开裂，不变形，易于施工。是家具、室内装饰、造船的优良木材，被誉为“中国红木”。树皮可以用来造纸，水果和树皮可以入药，还可以作为蔬菜种植，价值很高。是华北、华中、华东丘陵或平原地区的重要用材树种，也是观赏和行道树种。在园林中布置在疏林中，作为上滑干树种，下植耐阴花木。香椿是华北、华东、华中丘陵或平原地区土层较厚的重要用材树种，是“四面”绿化树种。

臭椿的应用价值

经济价值

臭椿坚韧，纹理直，有光泽，易于加工，是建筑和家具制作的绝佳材料。臭椿木质纤维长，是造纸的优质原料。香椿叶可以喂蚕，蚕丝可以织香椿丝。在园林应用中，臭椿被用作嫁接臭椿的砧木。

树姿端庄，适应性强，抗风、抗烟能力强，木纹细腻，质地坚韧，耐水，可用作桥梁和家具的材料；用茎皮纤维制成的人造棉和绳子。茎皮含树胶；树叶可用于喂养香椿和蚕，浸出液可用作土壤杀虫剂。木材坚韧，纤维长，是造纸的极好原料。种子含脂肪油30-35%，为半干性油，残渣可作肥料；根含有印苦楝子素、脂肪油和单宁。

美化绿化

臭椿的树干直而高，春天有紫色的叶子，秋天有红色的果实。是很好的观赏树和行道树。可单独种植、丛生或与其他树种混合种植，适用于工厂、矿区绿化。茂盛的树叶，春天紫色的叶子，秋天红色的翅果树，都相当漂亮。在印度、英国、法国、德国、意大利、美国等，它们经常被用作行道树。，并受到高度赞赏，成为天堂树。

药用价值

臭椿的其他用途臭椿的树皮、根皮、果实均可入药，具有清热利湿、固涩止带、止泻止血的作用。据中医文献记载，臭椿“毒性小”，仅用于汤剂外洗。臭椿叶不能食用。

环境保护价值

臭椿是我国北方黄土丘陵和石质山区的主要造林先锋树种。臭椿具有生长快、适应性强、易繁殖、病虫害少、材质优、用途广、抗旱不瘠薄等优点，是我国北方黄土丘陵和石质山区的主要造林先锋树种。

臭椿是水土保持和盐碱地的土壤改良树种。臭椿适应性强，发芽能力强，根系发达。是根深蒂固的树种，也是水土保持的好树种。同时耐盐，是盐碱地绿化的好树种。

臭椿是工矿区绿化的好树种。臭椿抗烟能力强，对工矿区主要排放的二氧化硫、氯气、氟化氢、二氧化氮等有很强的抵抗力。