小野蒜怎么吃？
我不知道每个人的名字。在我老家东北，不叫小野蒜，叫“脑瓜”。这种小小的野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会储存土豆、大白菜、红薯熬过漫长的冬天。春节过后，冰雪逐渐融化，大地开始复苏。家里没剩下多少蔬菜了。这时，脑瓜开始慢慢发芽，脑瓜是野菜中最先发芽的。它先于清酒曲和蒲公英发芽。于是，脑瓜就成了东北人春天餐桌上的第一野菜，提着小筐，扛着小锄头，走一天。我中午不吃午饭，也不觉得饿。为了品尝美味的脑瓜，不吃午饭是值得的。
其实你当时说脑瓜好吃吗？不好吃，吃起来很辣，和大葱大蒜没什么区别。小时候东北农村春天真的没有新鲜蔬菜。连续三四个月吃土豆白菜吃腻了。这个时候我就可以吃别的菜了，不管什么菜都好吃。如今，你一年到头都能吃到新鲜蔬菜。吃脑瓜就是吃回忆的味道，或者尝试新鲜的东西。现在春天几乎没人挖了。但是市面上有一些，据说价格也不便宜。至于脑瓜的吃法，在东北是最直接的吃法，要么用盐，要么用大酱。我以为东北菜大多是炖菜。这种小野蒜不能炖，只能炒。估计用鸡蛋炒可以代替蒜苗或者韭菜。
小野蒜的拌盐方法:就是将小野蒜洗净，用盐稍微拌一下再吃。如果腌制一夜，味道会更好，腌制一夜，会明显减少小野蒜的辣味。吃起来很好吃，有脑瓜的香味，还有咸菜的味道。
小野菜酱拌法:这个也比较简单，就是用东北的酱油，把洗好的脑瓜拌好。用这种方法做出来的小野蒜，大部分是用来盖饭的，可以说是东北的特色食品。米饭用白菜叶、大葱拌酱或脑瓜、蒸土豆包裹，加一些香菜。这是家常饭包的版本。现在每次回家都会吃一个米袋子。虽然美食城的米袋已经失去了原有的味道，但如果能吃到，我会得到心理上的满足。不要把小野蒜和大酱混在一起过夜，过了一夜味道就变了，小野蒜里面的汁液会流出来和大酱混在一起，影响食物的美观。
老王食品店，日常食品传播者。
小野蒜怎么吃？
一、什么是小野蒜？
小野蒜，正式中名谢白，百合科葱属。别名有小根蒜、小花密根蒜、野蒜等。我们经常称之为小蒜。它广泛分布于中国的北方和南方。除北方部分省份外，各地均有生产，常生长于农田和荒地。生长适应性强，易于繁殖。
其外观特点:灯泡为球形，底座有许多小灯泡。叶片呈半圆柱形，中间中空，表面有凹槽。花葶是圆柱形，伞形花序是球形。这种水果又圆又绿。5-7月开花结果。
二、小野蒜怎么吃？
在我们那里，我们经常在生长季节挖它的球茎和嫩叶吃。吃法主要用于腌制咸菜，也可用于制作泡菜和烹饪。
用来熬粥，生的玉米卷也很好吃。味道甜辣独特，是我们最喜欢的野菜之一。
资料显示，其鳞茎仍有药用价值，部分地方人工栽培。
我是陶泽翔，很高兴回答，关于“小野蒜怎么吃？”问题。小野蒜，也就是人们常说的小野蒜。野蒜，学名薤白，又名野蒜、苦蒜、小根蒜、野蒜、白菜、小根菜，属于百合科多年生草本植物。该植物高度可达70厘米，生于山坡、小山、山谷或田边草地，其花和鳞茎均可食用。小野蒜(野蒜)的吃法很多，主要有:
1.腌苦蒜是用野生苦蒜(野蒜)制成的美味食品。制作过程如下:首先将挖好的野生苦蒜(和买来的一样)用清水洗净，然后加盐、胡椒粉、酱油、葱花、姜末等。，混合均匀，放入瓦罐腌制，315天食用。如果没有土坛，也可以用玻璃瓶腌制。
二、蒲公英苦蒜面。蒲公英苦蒜面是用野菜蒲公英(中草药)和野苦蒜(野蒜)和面条一起煮的。它们味道鲜美，略带苦味，但却有自己独特的风味，是一种简单而适宜的食物。同时，腌制一盘苦蒜，撒上一片枸杞叶，更好玩。
三、野蒜炒土豆。
四、野蒜煮土豆汤。
小野蒜怎么吃？
小野蒜是百合科多年生草本植物，属于葱属。又名薤白、贼蒜、野蒜、山蒜、野葱、苦蒜、小根菜、细韭菜等。属于栽培野菜品种之一，全国大部分地区都有野生小野蒜。小野蒜味道特别，非常特别的味道。它可以作为火锅中的一种蔬菜，被消费者誉为天然食品和健康食品。
我们村有很多小野蒜，有农民人工种植，亩产1000斤小野蒜。耕地、路边、疏林地有大量小野蒜。一般秋季发芽，次年5月成熟收获小叶蒜。小野蒜人工栽培的时候，还没野生就可以上市了，在这里可以卖到20-30元一斤。第二年，小野蒜收割出售，野蒜每公斤可卖10元左右。
这里主要是用小野蒜做调料，就是蘸水吃。将小野蒜的根和叶切细，拌入辣椒面、酱油、豆豉等。，非常好吃。其次，用小野蒜的根茎和叶子作为豆腐干火锅的主要调料。三、油渣小野蒜炒黄豆，是我们家乡的名菜，用干辣椒、小野蒜茎叶和猪肉熬的油渣为原料。四是用小野蒜的蒜酿糖醋小叶蒜。5月份挖小野蒜，洗净晾干，然后放入浸泡缸中，根据大家的口味加入米醋和冰糖，浸泡一个月。
野蒜鸡蛋炒饭最好吃！尤其是过年的时候，如果吃了太多的荤菜，不要太沉迷于一碗野蒜鸡蛋炒饭。
这个我最有发言权。前几天和两个姐姐回老家扫墓。路上有几片桑园，一簇簇、满地都是小野蒜。很高兴看到。三姐妹忘记了刚下过雨的湿土，一头扎进地里拔小野蒜。因为他们没有工具，很多都被拔了出来。三个人掏出一大把，带回家。晚上二姐用的是家里的土鸡。比家里的蒜还难吃，但是很好吃。如果有炒腊肉也很好吃。小香蒜头腌制起来更酸更爽口。家里穷的时候吃过。现在条件好，很少吃。想想还挺好吃的。
小野蒜怎么吃？
说到小野蒜怎么吃，我首先想到的就是野蒜炒鸡蛋，因为野蒜炒鸡蛋不仅味道鲜美，还可以当饭吃，野蒜炒鸡蛋还是我的小吃到大菜，因为我从小生活在苏北农村。
苏北农村其他地方可能不多，但是奇怪的野菜还是很多的。这种小野蒜只是其中一种，但小野蒜平时吃起来并不容易，因为小野蒜每年春天才上市。
只会出场，光出场是不够的。小野蒜完全成熟的时候就是我们采挖的时候了，小野蒜的成熟时间大概是每年的4月份左右，但是根据不同的地区，不同的气候也会有所不同。
从而开始提前成熟或延迟成熟，但基本不会超过4月底。每次小野蒜成熟的时候，就是我们出去挖小野蒜的时候，而我们这里挖小野蒜的时候，基本上是家家户户的参与。
因为野蒜小，这里的人一般都喜欢吃，而且这里的野蒜有几种做法，其中比较常见的有三种，就是野蒜炒鸡蛋，野蒜炒肉，腌制野蒜。
而且这三种小野蒜做法大多好吃可靠，但是我个人比较喜欢吃野蒜炒鸡蛋，因为野蒜炒鸡蛋只需要简单的几步就可以做好，非常适合我这种不太喜欢做饭的人。一般的做法是这样的。
也就是说，先将挖好的小野蒜清洗干净，然后用菜刀将小野蒜的根部全部剪掉，将清洗干净的小野蒜切成3cm的块，然后将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后待用。
野蒜和鸡蛋全部处理好后，就可以把搅拌好的蛋液倒入锅里炒了。蛋液煎成型后，将成型的蛋液全部铲出，然后将切好的野蒜块放入锅中搅拌均匀。最后加入适量的盐鸡精等调料搅拌均匀，即可出锅。
小野蒜半个月就吃完了。小时候，每到季节，到处都是小野蒜、河滩、菜地、茶地。放牛的时候，一个下午能拉很多。当时拔出来的时候，我们把它扭成一个手柄，用小棍子穿上。回到家，拔了黄叶，洗了土，炒了炒。炒鸡蛋闻起来很美味。那时候条件艰苦的野蒜也是我们的食物。好多年没吃东西了，现在只是回忆。
小野蒜可以凉拌，炒腊肉特别香，炒豆干也可以。小野蒜很对鱼腥草的胃口！
又到了野蒜苗出芽的季节了。
野蒜，我老家很多人称之为野葱。因为它的叶子像洋葱一样呈管状，但却近乎半圆形。
它的根像洋葱一样分层，没有蒜瓣。
从初冬一直到春天开花都可以吃。春天的小野蒜有多长？
看到小野蒜(小野葱)总让我想起妈妈做的葱烤鲫鱼。
我妈妈也曾经年轻过。我小的时候，妈妈做事很有魄力。我们平时在食堂吃的是同一个锅，周末的时候会吃到妈妈做的好吃的菜。其中，小时候最喜欢的是洋葱烤鲫鱼。
童年的饭菜都是用煤球炉做的。这几天网上流行的黑洞照片，当时连九孔蜂窝煤都没有。型煤炉点火费时费力，是个技术活。先用火柴点燃旧报纸，然后让火焰燃烧准备好的柴火。柴火很旺，能点燃高尔夫球大小的黑煤球。这个时候煤球会发出黑红色的光，然后过不了多久火就串起来了。此时，火可以烧开水烧菜做饭。不习惯烧煤球炉的人，可能会把家里的旧报纸全烧了，或者烧了大部分准备好的柴火，但是该做饭了，又点不着煤球。这个时候，他们会向邻居要几个燃烧的煤球，准备做饭。
这样费时费力的煤炉，自然不会像煤气一样开关，所以周末早上烧的煤炉就一直烧到晚上。我们不会一直做饭，所以有很多慢餐。洋葱烤鲫鱼是一道美味的菜肴。
鲫鱼一般买小鲫鱼。洋葱要很细，但洋葱要又圆又大，这样用洋葱做的菜才够香。一堆小鱼，都是活的。清洗这些鱼花了很长时间。然后把鱼沥干，一条一条放油里炸。炒好后盖上一两斤小葱，翻几下，倒入黄酒、酱油、醋，盖上锅盖开始煮。很快就会有鱼和洋葱的香味从壁炉里散发出来。我和弟弟忍不住打开盖子去挑里面的菜。这时候我妈就会过来打开我们的手，说里面的汁干了才能吃。煤炉的火很慢，我们的等待会感觉很漫长。等到汁水终于流干，妈妈把洋葱烤鲫鱼放到盘子里的时候，我和弟弟已经等不及其他菜和米饭了，就先尝了一下。饭做好了，把葱放进饭碗里，葱香饭香，一碗饭立马一扫而空。经常是洋葱烤鲫鱼先吃洋葱。
春天看到这里有很多小野蒜，就借鉴了妈妈的做法，做了野蒜(野葱)烤鱼。
地面是如此之满，甚至连鱼都看不见。很好吃很新鲜，鱼骨炸的很脆。
后来有个朋友指出炸鱼麻烦又不健康，就试着用油豆腐和野葱一起烤。烤出来的产品还是一个字，牛逼！
软软的香味里充满了童年的回忆和对家乡的回忆。我永远不会回去的家乡...