请问中医中的“炒”、“酒灸”、“研”、“磨水飞”这些术语怎么操作？

加工方法在历代逐渐发展和丰富。根据前人的记载和近代的实际加工经验，加工方法大致可分为五类。

1.版本:

(1)净化处理:通过拣选、整理、风选、过筛、刮净、刷净，去除尘埃、杂质和非药用部分，使药物干净、纯净。如从合欢花上采摘枝叶，拂去枇杷叶和石韦背面的绒毛，刮掉厚朴的糙皮和肉等。

(2)粉碎处理:采用捣、磨、捣、锉等方法对药物进行粉碎，以满足制剂及其他加工方法的要求。如牡蛎、龙骨捣碎便于煎煮，川贝母研磨便于吞咽；犀牛角和羚羊角切片或锉成粉末，便于制备和服用。

(3)切制处理:采用切、剁的方法，将药物切成一定的规格，使药物的有效成分易于洗出，便于其他处理，也有利于干燥、贮存、配药时的称量。根据药材的性质和医疗需要，切片有多种规格。如天麻、槟榔切薄片，泽泻、白术切厚片，黄芪、鸡血藤切斜片，芍药、甘草切圆片，肉桂、厚朴切圆盘，桑白皮、枇杷叶切丝，白茅根、麻黄切段，茯苓、葛根切饮片。

2.供水系统:

用水或其他液体辅料处理药材的方法称为水制剂。水制剂的目的主要是清洗药物，软化药物，调整药物的性质。常用的有淋浴、洗涤、浸泡、漂白、浸泡、滋润、水飞等。下面是三种常用的方法。

(1)保湿:也叫闷或蹲。根据药材的软硬质地，加工时的温度和工具，采用淋、洗、泡、泡、晾、盖、润、露润、袋润、复润、双润等多种方法。用于使清水或其他液体辅料缓慢进入，在不损失或少损失药效的前提下，软化药材，便于饮片的切割。如灌荆芥、泡槟榔、酒洗当归、姜汁泡厚朴、润天麻、润大黄等。

(2)漂白:将药物浸泡在宽水或长流水中一段时间，反复换水，以去除鱼腥味、盐分和有毒成分的方法称为漂白。比如海带、海藻、盐附子漂白去盐，紫河车漂白去腥。

(3)水飞法:是利用药材在水中的沉降性，分离药材极细粉的一种方法。将不溶于水的药材粉碎，然后在研钵或研磨罐中加水研磨。大批量生产时，在球磨机中研磨，然后加入大量水搅拌，使粗粉颗粒下沉，细粉悬浮在水中倒出；粗颗粒又飞又磨。在倾析的悬浮液沉淀后，将其分离出来并干燥成非常细的粉末。用这种方法制得的粉末很细，减少了研磨过程中粉末的飞散损失。它经常被用来粉碎矿物质和贝类。如飞朱砂、飞炉甘石、飞雄黄等。

3.消防系统:

(1)爆炒:爆炒有不同的方法，如炒、焦炒、炭炒等。炒和焦使药物易于粉碎和加工，并缓解其性质；种子药炒煎易溶出。炒炭可以减轻药物的强、副作用，或者增强其收敛、止血作用。还有土、麸、米炒等固体辅料，可减少药物的刺激性，增强疗效，如土炒苍术、麸炒枳壳、米炒斑蝥。用沙、滑石、蛤粉煎的方法，习惯上叫做烫。药物受热均匀酥脆，易煎出有效成分或服用方便，如砂炒穿山甲、蛤粉炒阿胶等。

(2)炒:将药物与液体辅料一起炒制，使辅料渗入药物组织，以改变药物的性质，增强疗效或减少副作用的加工方法，称为炒。常用的液体辅料有蜂蜜、酒、醋、姜汁、盐水、儿童粪便等。如蜜制黄芪、甘草，可增强补中益气的功效；蜜炙百部、款冬花可增强润肺止咳的功效；酒炙川芎可增强活血功能；醋炙香附可增强疏肝止痛的功效；盐烤杜仲。能增强补肾功能；用酒炒常山可以减轻催吐作用。

(3)煅制:用猛火直接或间接煅制药物，使其质地酥脆，易粉碎，充分发挥疗效。硬矿物药或贝类药常直接用火煅制，煅制程度为红色，如紫应时、蛤壳等。间接煅烧是将药物置于耐火容器中煅烧至容器底部呈红色透明，如制成血炭、陈年棕炭。

(4)煨药:将药物用湿面粉或纸包好，用热灰加热至面粉或纸变黑，可减少药物的强烈和副作用，如煨姜、煨甜、煨肉豆蔻等。

4.消防和水* * *系统:

(1)煎煮:是用水或液体辅料和药物加热的方法。比如芫花用醋煮可以降低毒性，黄芩用酒煮可以增强清肺热的功效。

(2)蒸:是用水蒸气或水保温加热药物的方法。比如用酒蒸大黄，可以起到缓解腹泻的作用。有些药物可以反复蒸干，以达到适合医疗需要的效果。何首乌反复蒸干后如何滋补肝肾，益精血？

(3)淬法:是将药物烧红，迅速放入冷水或液体辅料中使其变脆的方法。淬火后不仅容易被压碎，而且辅料吸收性极强，能发挥预期疗效。如醋淬自然铜、鳖甲、黄连煮汁淬炉甘石等。

(4)舀:是将药物快速放入沸水中短时间后立即取出的方法。常用来剥药，晒干多肉的药。如杏仁、桃仁要去皮；胡麻元和芦笋易于干燥和储存。

5.其他方法:

常用的有发芽法、发酵法、结霜法和分批法。其目的是改变药物原有的性质，增加新的疗效，降低毒性或副作用，或使药物更有效、优质、纯净。如水稻和小麦的发芽；发酵神曲和发酵大豆；将巴豆脱油去霜，将西瓜加工成霜；半夏等。