姜炒鸭怎么做？

400克鸭肉？2人份生姜150g。

附件其他

泡椒30克？青椒100g？豆瓣酱20克？这是多少料酒？适量的糖？适量的花椒油？适量的盐

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炎热的夏天终于来了，重庆这几天的天气就像坐过山车一样。和人在一起忽冷忽热。但是完全不影响吃饭的心情。毕竟吃货有一颗停不下来的心。生姜是我们生活中常见的食物，它不仅是很好的调味品和佐料，也是很好的医疗保健品。可以生吃，也可以做馅吃。用途广泛，古人称之为“菜里刷土”。

我们川渝人特别喜欢用生姜做咸菜。干净的生姜放在咸菜缸里放一晚上，第二天我们再拿出来吃晚饭。真的是很好的开胃菜。爽口，咸咸的，适中的，辣辣的，让我们口水直流。

生姜不仅做成泡姜，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼肉一起风味独特。所以在饭不香或者食欲下降的时候吃几片姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗话说“饭不香吃姜”。

相信今天的姜炒鸭，又咸又辣，一定会让你胃口大开。

姜鸭的制作方法

步进步进

1

1.提前准备好原料，把鸭子切成小块。

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2

2.姜、青椒切斜片；腌辣椒切成粉末

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三

3.锅里放一点油，烧至六成热。加入切好的鸭肉和适量料酒翻炒。

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四

4.鸭肉加水煸炒后，加入姜片、泡椒、豆瓣酱煸炒2分钟，然后加水，加入糖和盐煮至软熟。

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五

5.出锅前加入青椒继续翻炒1-2分钟，然后倒入花椒油，再出锅。

姜鸭成品图

姜炒鸭的烹饪技巧

技巧

1.鸭子清洗干净后，不经过焯水，直接放入锅中煎，让食材在指缝间充分吸收各自的风味。

2.为了保证这道菜的口感，最好买雏鸭。老鸭口感较硬，更适合煲汤，而雏鸭肉质细腻，更适合这样的炒制。