2000元的中药
位于安徽、湖北两省交界处的霍山县太平畈乡，是霍山石斛的核心产区。早上八点从县城出发，沿着盘山公路，两个小时就到了。霍山石斛属于兰科。霍山石斛开花的季节，到处都是石斛花特有的焦糖香，格外诱人。图为太平畈乡王耀谷的航拍照片。
虽然是初夏，但安徽霍山这几天的气温却是全国最高的。如果山里没有一丝山风，那就更热了。在一片山林里，57岁的村民何斌和几个工人正蹲在地上给石斛花授粉。他们用牙签小心翼翼地将花粉从一个健壮的石斛传递到另一个。图为何斌用牙签为石斛授粉。
最正宗的霍山石斛刚刚开花，当地人会通过人工授粉提高产量。如果人工授粉成功，果实将被送到几十公里外的育苗工厂，通过人工组织培养培育下一批幼苗。十几年前，人工组织培养技术刚刚兴起，几近灭绝的霍山石斛，一个不到1.5厘米的果实，售价2000元。图为一名工人用牙签为石斛授粉。
何斌是一名乡村医生。从十几岁开始，他就在镇医院当学徒，试药、收药、认药、制药、开药方...老派徒弟用了近十年才入门。改革开放后，何斌回到家乡王家店村卫生室成为一名乡村医生。为了响应政府“一根银针，一把草”的号召，村卫生室的草药全部采集自用，于是何斌跟着对中医颇有研究的叔叔何云到山里采药。久而久之，他去过方圆盛产药材的山区。图为何斌在野外采摘草药。
“现在的纯野生石斛是国家一级保护植物，很难见到了。现在霍山石斛都是人工栽培，在野外种植，属于半野生。”说起霍山石斛，何斌说的更多。他说，自唐代以来，霍山石斛多次作为贡品入宫。在《本草纲目》和《本草镜》两部书中，明确记载霍山石斛“出霍山县，形仅寸短，似累米，嚼之有髓，牙黏”。图为两名工人给石斛授粉。
据《霍山县志》记载，“霍山石斛被认为是奇品。1958当代著名京剧大师梅兰芳要求购买霍山石斛，1959著名黄梅戏演员严凤英也要求购买霍山石斛制作的“丰豆”。当时国际市场价格是每公斤1000多美元(1985)。图为霍山石斛，外形很小。
然而，数百年来，野生资源匮乏，濒临灭绝。上世纪80年代初，何斌和叔叔何云带着他们的霍山石斛原种，到处寻找专家和药农。最后把野生的石斛起死回生，成功的变成了家养品种，然后把这个技术传给了村民。图为一名女工在采摘石斛花。
然而，为了保存药性最强的野生石斛原种，何斌一直坚持“原种原位还”的做法，“既要保证原种的存活，又要防止被盗砍，所以只能在人迹罕至的悬崖峭壁上种植”。遇到大病，他会想尽办法用不易采摘的野生中草药来争取。图为何斌加工药材。
40年后的今天，霍山石斛在当地已经不再是“稀缺品”，也为当地村民创造了巨大的财富。何斌一直从事霍山石斛的种植。在他的影响下，大儿子何带着妻女回来和父亲一起经营霍山石斛。最小的儿子还不能离开医疗行业。目前是首都医科大学的博士生，连准儿媳妇都是武汉大学的医学博士。图为何斌。
就在何斌在山上忙着给石斛授粉的时候，几个工人正在上下屋忙着把炒好的石斛缠绕起来，这是石斛加工的重要环节之一。最好的霍山石斛除了本身的稀缺性，还非常讲究它的独特工艺。图为工人在加工霍山石斛。
据悉，新鲜的石斛茎中含有大量的水分和胶质，经过清洗去除鲜叶。借助自然之风，肥茎慢慢失水，胶质凝结一点。经过炒制、揉捻、捆扎、烘烤、整形、再加热等一系列复杂的工序，这种焦糖味的石斛干被称为“枫斗”。质量最好的凤豆也叫“龙头凤尾”。茎基部形似凸起的龙头，茎尖形似翘起的凤尾。市面上看到的石斛是石斛的干品。图为“龙头凤尾”形状的霍山石斛。
或许正是因为稀缺性，石斛的价格一路飙升。早在五年前，一则新闻就被刷屏了。四川广安一游客在云南大理遭遇“天价”石斛，800克被强行收取12600元。它只是一个普通的铁皮石斛。如果是正宗的霍山石斛，800克收12600元，那就是“特价品”。图为霍山石斛成品。
据悉，铁皮石斛有铁皮石斛、铁皮石斛、霍山石斛等多个类别。铁皮石斛在云南、浙江、广西、江西、安徽等省均有栽培，而霍山石斛(米虎)仅在安徽霍山的几个镇有发现。就其外观而言，铁皮石斛采摘后一株长一两尺，霍山石斛长三四年，也不过一两寸。图为石斛花炒鸡蛋。
多年前，霍山石斛的价格高达每克800元，是黄金的两倍多。近年来，随着产量的增加，价格有所下降，但根据目前霍山石斛行业协会的指导意见，价格仍在480元一克，即每公斤48万元。即使最近黄金价格暴涨，但这仍然是一种耻辱。图为霍山石斛炖鸡。
霍山石斛虽然贵，但可能是因为在山村里已经不是“稀罕物”了。日子一天天好起来后，石斛美食开始进入村民的日常餐桌。在何斌家里，用石斛花泡水招待客人，用霍山石斛做汤，用石斛花煎鸡蛋，蒸鸡蛋，凉拌石斛花，都是家常便饭。很多村民泡一杯开水，还不忘放几个霍山石斛进去。图为何斌的大儿子何用石斛花招待客人。