蛤蜊干做法中的注意事项

蛤蜊炖全鸡的方法:将三黄鸡的断背洗净放入炖盅中，将蛤蜊宰杀，开膛，剜出蛤蜊的眼睛，洗净放入炖盅中，加入配料、调味料和汤汁，放入笼中蒸至汤汁粘稠，弃去姜葱。

蛤蚧酒:将蛤蚧去头、去足、去鳞，洗净，放入酒容器中，封口，浸泡7天后饮用，每次1杯。蛤蚧酒有补肺益肾的功效。可用于治疗因肾阳虚引起的阳痿、咳喘、慢性支气管炎等疾病。？

人参蛤蜊汤:温脾补肾的基础材料？人参10g，蛤蚧1g，瘦猪肉10g，红枣5枚，生姜3片【做法】:1。洗净，切块；人参、蛤蚧、大枣和生姜分别用清水洗净备用。将以上备用材料一起放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅，放入锅中小火炖2-3小时，调味待用。功能:温脾补肾。适用范围:用于脾肾阳虚所致的心悸、面色苍白、乏力、动则喘鸣、体寒肢冷、浮肿少尿、舌苔肥厚。

蛤蚧汤:将鹧鸪刮净，去毛，去内脏，切块。壁虎的头和爪子被去除，用水清洗并切成块。高丽参和陈皮分别用清水洗净。高丽参去掉芦头，切成片。在砂锅中加入适量的水，用武火煮沸。加入配料，用中火煮3小时。加盐调味后即可食用。

党参蛤蜊汤:将蛤蜊、党参、生姜、红枣洗净，放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再文火煮2小时，调味。

川贝蛤蚧陈皮汤:先将干蛤蚧放入沸水中1-2分钟，然后捞出竹枝。壁虎的头和爪子是不能吃的，一定要切下来洗干净备用。(蚌的尾巴是断不了的)。瘦肉焯一下备用；

陈皮浸泡后刮去肉囊，只取果皮备用；川贝、杏、蜜枣洗净备用。2.5-3升水烧开，然后将所有食材一起放入锅中，小火焖15分钟左右，再小火焖2小时，然后加盐调味(注意:1岁以下儿童不需要加盐)。