古代怎么做山楂

元代有煎或蒸(丹溪)的方法。

到了明朝，还在用炸法和蒸法，还有“核电不能去”(宣彤)的描述。

清代有姜汁炒黑(朔月)、姜汁炒黑(钩元)、姜汁炒黑(夏疫)、泡小儿屎(丰元)等加工方法。