带鱼的营养是什么？为什么人们很少看到活带鱼？

带鱼好吃，肉多刺少，很受大家欢迎。带鱼属于咸水鱼，即使用简单的烹饪方法，也能有不一样的美味。今天我们要介绍带鱼的营养价值，为什么很少见到活带鱼，如何挑选合格的带鱼。

带鱼的营养价值

1，富含脂肪酸。带鱼是一种海洋鱼类，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

2.丰富的矿物质，如镁、铜、磷、铁、钙、碘等，具有强壮骨骼、预防甲状腺疾病的作用。

3，6-硫代鸟嘌呤物质。资料显示，这种物质是一种天然的抗癌剂，但在食物中含量较低。

4.丰富蛋白质。鱼蛋白细腻易吸收，能补充人体氨基酸，提高免疫力，促进生长发育。

5、卵磷脂。具有延缓大脑衰老的作用，尤其是带鱼中的DHA含量高于淡水鱼，是大脑发育所需的营养素，能提高记忆力和思维能力。

6、维生素B族，如维生素B1、B2、烟酸、维生素A等。

带鱼的中药价值

中医认为带鱼有补虚、解毒、止血、养肝的作用。适合慢性病、体虚、产后哺乳、外伤出血者食用。在《息生饮食谱》中记载“带鱼暖胃，补虚，养肤”。

但《药性考》也记载了带鱼的禁忌“带鱼，多食会生疥疮。”一般患有皮肤病、脚气或过敏的人要注意避免吃太多。

但是为什么我们很少看到活带鱼呢？

你看到很多活海鲜，但活带鱼很少。主要原因是带鱼一般属于深海鱼。从水里出来后，由于外压降低，腹压高，会自己爆炸，也就是内脏破裂而死。

即使现在采用水产养殖技术或者一些非深水带鱼没有水就会死亡，也不容易长期存活，冷冻仍然是最常用的保存技术。

关于带鱼的挑选

1.选择流动性高的海鲜市场。因为流动性高，货一般都比较新鲜，不会出现一盒带鱼卖几个月的现象。

2.避免选择加工过的半成品。最好选择有头有尾的带鱼，好看，购买后再让商家处理。

3.选择有头有尾的整齐带鱼。如果头部、腹部或尾部严重受损，可能会反复解冻。

4.避免现在变黄的带鱼。外面的黄色表示保存时间较长。

5.避免选择有鱼腥味的带鱼。带鱼有腥味是正常的，但是很臭，说明反复解冻或者变质了。