莲藕淀粉简介
2概述藕粉是一种久负盛名的传统滋补食品。藕粉营养价值高，药用效果好。做成方便食品后很容易吃，开水就可以吃。味道鲜美，老少皆宜。难怪一上市就广受好评。它是一种不含麸质的面粉，用干莲藕磨成粉，在中国和日本料理中用作增稠剂。
3藕粉的营养价值是1。清热凉血:莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，味淡，对发热口渴、鼻衄、咯血出血的人特别有益。
2.通便止泻，健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使之从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻、增进食欲、促进消化、增进食欲、强身健体的作用，有利于食欲不佳者的恢复。
3.益血生肌:莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为:“主补养神，补气”；
4.止血化瘀:莲藕中含有大量的鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
4莲藕淀粉的选购4.1莲藕淀粉的选购纯莲藕淀粉中含有大量的铁和还原糖，与空气接触容易被氧化，使粉末的颜色由白色变为微红。其他淀粉(如红薯、土豆、荸荠、葛根等。)没有这种变化，都是纯白或微黄；如果这种淀粉是玫瑰红，那是添加了食用色素造成的。
4.2真假藕粉的鉴别1。颜色:纯藕粉中含有大量的铁、还原糖等成分，遇空气易氧化，使粉的颜色由白转红。其他淀粉(如红薯、土豆、荸荠、葛根等。)没有这种变化，都是纯白或微黄；如果这种淀粉是玫瑰红，那是添加了食用色素造成的。
2.外观:莲藕淀粉等淀粉有时呈片状，但片状的莲藕淀粉表面有丝状纹理；其他片状淀粉两面，表面是平的。鼻嗅:莲藕淀粉有独特的浓郁芳香气味；其他淀粉没有这种清晰的香味。
3.手测:取少许藕粉，用手指摩擦。它的质地比其他淀粉更细腻顺滑，滑如脂肪，没有什么不同。
4.口感:取少量藕粉放入口中，接触唾液会迅速溶解；然而，其他淀粉不仅不容易溶解，而且会粘在一起或出现结块。
5.调试:取少许藕粉用少许凉开水拌均匀，再用开水拌一下，就熟了，可以食用，吸水量可达八九倍。煮熟的果肉颜色微红，多为琥珀色，光泽晶莹；冷却静置数小时后，浓稠的熟浆会全部变成浆状。其他淀粉需要在炉子上加热煮熟后才能食用。它们的吸水性和韧性不如藕粉，颜色多为白色或褐色，不透明。冷却后，即使放置十几个小时，也只是碗边周围的浆状物，中间部分还是凝结的。
5藕粉适合一般人群，可以食用。
特别适合老人、妇女儿童、体弱多病者；特别适用于高热、呕血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的患者。
6莲藕粉的食疗作用莲藕味甘、性平、生，可以食用。主要用于热渴、瘀血生肌；
熟莲藕性温味甘，益胃健脾，养血补益，止泻止泻；
主治:肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
7制作藕粉1。打浆:将新鲜莲藕洗净，去藕节，用打浆机或研钵捣碎，然后加水用石磨磨成莲藕浆。
2.洗浆:将莲藕浆装入布袋中，袋下放一坛子或盆，用清水冲洗入袋中，边洗边搅拌袋中莲藕渣，直至滤出清水。
3.漂白:将洗净的莲藕浆用水漂白1 ~ 2天，每天搅拌一次。澄清后，除去漂浮在水面上的细藕渣，并除去底部的沉淀物，然后将中间的浆液放入另一个容器中，用清水稀释后再沉淀。这样重复1到2次，直到藕粉变白。
4.浸提烘干:将漂洗沉淀后的藕粉放入干净的布袋中，然后用绳子吊起来，放半天左右就可以沥干了(也可以将装满草木灰的干净布袋放进去吸干水分)。沥干水分后，取出藕粉，掰成500克左右的面团，晾1小时左右，然后用刀将面团切成薄片；继续晒干或晒干，得到藕粉。一般粉末产率约为10%。
制作藕粉时要注意:以新鲜老藕为宜，藕浆越细越好，因为磨得越细，出粉率越高。
8 "*字典"莲藕淀粉8.1来源《简编》
9拼音名u f ě n
10藕粉的另一个名字，藕粉(本草求原)。
11的来源是由睡莲的粗根茎和莲藕制成的淀粉。
12性味《医林编》:“甘咸，平。”
13具有益血、止血、调中、开胃的作用。治虚损失血，泄泻少食。
①本草宣彤:“安神开胃。”
②《本冯静原》:“治虚损，失血，吐血放血。”满嘴都是血，吃不下饭。如果我经常服用，我会有粪便下来，我的胃会打开，所以我可以吃东西。"
③《纲要》补遗:“调中开胃，补髓补血，通经活络，清表热，宁心生智，解暑生津，消食止泻。”
藕粉的用法用量14内服:开水加糖。
15:“莲藕淀粉，能量大，营养健康”。《纲要》中含有食用藕粉，使人强身健体，延年益寿，却不知其功能更专于益血止血。“所有的症状都不是禁忌，而是可以服用的。”
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