木耳要泡多久才能吃？

木耳需要泡多久才能吃？

1，冷水:泡3~4小时左右即可食用；

2、盐水:泡1小时吃；

3、热水:15~20分钟浸泡即可食用，但热水浸泡的木耳膨胀率低，口感软脆。

4.用微波炉泡木耳需要4分钟，然后取出木耳。

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1，营养素

据测定，每100g干品含15.5g水，12.1g蛋白质，1.5g脂肪，29.9g膳食纤维，35.7g碳水化合物，0.1g胡萝卜素，65438+维生素b，黑木耳还含有丰富的胶质。

2.选择禁忌

1)挑选黑木耳时，要选择个头大而适中、重量轻、颜色黑、无硬卷耳、香味清、无杂质的干木耳。黑木耳不要和其他杂质混在一起。

2)取适量黑木耳，略嚼，应感清香。甜味和焦糖水混合在一起。

3.功效

补气血，减肥，防癌，治便秘，清胃。

木耳一般泡多久？

干黑木耳制作时，要用冷水浸泡4小时，可使黑木耳半透明，重量增加6~8倍，脆嫩爽口。

很多人用温水泡木耳，这是不正确的，因为用温水泡会降低这种东北野生木耳的口感，而且最好用冷水，一般泡三个小时以上是最理想的，短时间内很难泡开。泡在水里开的黑木耳不是最好的，因为可能是夏天的“耳”，味道肯定不如春耳和秋耳。“好东西不怕等”，为了吃到口感好、质量好的黑木耳，我们不怕耐心等上三四个小时！上班前可以抓点木耳放冷水里，下班回家就可以享受美味了！

还有一招:可以在木耳生长的水里加一点盐，这样更容易清理木耳每个缝隙里的灰尘。

干木耳泡多久才能吃？

泡木耳的正确方法；

把头发泡在冷水里(冬天有温水)。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入木耳，木耳恢复半透明状，说明头发好了。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡到原来体积的3.5~4.5倍；如果用温水，只能发泡到2.5~3.5倍。银耳的浸泡也应采用这种方法。

我们也可以把准备好的黑木耳浸泡在煮好的凉米汤里，这样泡出来的黑木耳更肥更软更好吃。如果木耳比较脏，可以在泡头发前用一点醋，然后加一点盐，泡头发前用手搓一搓。

最后，木耳的发泡率与木耳本身的品质有关。东北小兴安岭的天然黑木耳最好。发泡率可达1:15以上，符合黑木耳国家标准，但很难买到。

一般来说，好的菌类应该是:

重量轻，耳朵完整，大小适中，耳朵深棕色，感觉明亮，背深灰色。哑光其次。鼻闻，口尝，无异味。握持的声音清脆，刺扎，富有弹性，不易折断。默默拿着，不要扎手或者扎手易碎。

木耳泡多久可以吃？

黑木耳分为黑木耳和黑木耳，黑木耳又叫银耳，所以通常意义上的黑木耳是指黑木耳。我们在市场上买的木耳一般都是干木耳，需要泡软后才能油炸食用。那么，黑木耳可以吃多久呢？另外，黑木耳泡久了还能吃吗？有毒吗？

木耳泡多久能吃？

1，冷水泡:3~4小时

木耳用冷水浸泡3~4小时左右即可食用。如果想达到最佳的溶胀率，可以在15~25度浸泡8小时。黑木耳是一种真菌植物。新鲜的黑木耳含有大量水分，晒干后呈革质。冷水浸泡能使黑木耳慢慢吸水，新鲜时变成半透明状。这也是泡木耳最理想的方法。

2.盐水泡沫:1小时

用淡盐水浸泡黑木耳可以加快干木耳的生长。在淡盐水中，黑木耳只需要1小时，用盐水洗黑木耳可以有效的把黑木耳里面的沙子擦洗掉。

3、热水泡:15~20分钟

如果你急着吃木耳而没有提前泡木耳，用热水泡木耳是应急的办法。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右。但不可否认的是，热水泡过的木耳膨胀率低，口感软而不脆。

4、微波炉浸泡:4分钟

用微波炉泡木耳只需要4分钟。将干木耳放入大容器中，加入适量的水，盖上容器，然后放入微波炉中用大火加热4分钟，取出木耳。

木耳泡久了有毒吗？

黑木耳泡久了不会产生毒素。因为木耳本身不含毒素，所以不会转化为毒素。但如果长时间浸泡的食用菌出现食物中毒，可能是浸泡过程中细菌和霉菌污染了真菌，产生了毒素。

木耳泡久了能吃吗？

冷水泡过的黑木耳可以泡3~5天不变质，但要注意每天换一次泡黑木耳的水。但黑木耳如果用热水浸泡，存放时间不宜超过1天，因为热水已经使黑木耳中的胶质组织失活，浸泡时间过长会造成营养成分的流失。

所以，总之，泡太久的木耳不建议食用。一个是营养流失严重，一个是黑木耳长时间不换水容易滋生细菌，不利于健康。尤其是高温天气，黑木耳变质非常快。一般来说，如果发泡时间超过8小时，木耳上的细菌就会达到原来的几倍，极有可能滋生细菌毒素，给人造成不适。

泡好的木耳怎么保存？

为了省事，可以一次泡4-5顿黑木耳的量。浸泡后放入保鲜袋中，扎紧袋子，放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候随时都可以拿。

木耳泡多久？

黑木耳浸泡时间为24小时。

由于培养黑木耳时培养基中会加入尿素、铵盐等含氮物质，这些物质被微生物利用后会产生亚硝酸盐，所以鲜黑木耳中往往存在少量的亚硝酸盐。

研究人员比较了新鲜黑木耳在常温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果表明，浸泡24h后，无论是常温贮藏还是冷藏贮藏，亚硝酸盐含量都会下降。这是因为随着木耳的反复浸泡和清洗，亚硝酸盐会随水流失，所以将浸泡过的木耳放置过夜会更安全。

扩展数据

营养价值

据现代科学分析，每65438±000克干木耳含蛋白质65438±00.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷2065438±0毫克，铁65438±085毫克，此外还含有维生素b 65438±00。5363866

黑木耳中蛋白质含量与肉类相当，维生素B2含量超过米、面、菜、肉，铁含量比肉高100倍，钙含量比肉高30-70倍。它还含有磷和硫，这是人体细胞原生质的主要成分。黑木耳因其完美而丰富的营养，被誉为“素食中的肉”。

人民网-饮食必知:木耳要泡24小时。