如何酿造药酒

1药材一般都是切块或者捣碎成粉。按照医生的处方，在药店购买的中药，大部分都是经过加工的，没有经过特殊处理。如果中药是自己配制的，首先要明确名称和规格，防止同名或异名的异物搞错，更要注意假劣药材、鲜药、生药材。

2浸泡药酒的酒的选择要根据个人身体状况。一般来说，50-60%的米酒或优质烧酒最适合浸泡药酒，因为酒的浓度太低，有效成分不易浸出，会影响治疗效果。而且药酒容易变质，但酒的浓度过高，吸收了药材中含有的少量水分，使得药材变硬，有效成分难以析出。如果人不好喝，可以用低度白酒。

3药酒泡冷浸法这种方法比较常用，即把药材打碎成块或粗粉，放在有盖的非金属容器中。如果处方中没有规定酒的用量，药酒比可以是1比5或1比10。即100-200克药材浸泡在1000毫升白酒中，密封放置，每天摇动1-2次。浸泡7天后，可每周摇匀一次，持续一个月左右，药性析出，酒色丰富。可以榨渣取酒，储存在瓶子里慢慢喝。剩下的残渣可以再用酒浸泡。如果葡萄酒需要用糖或蜂蜜调味，可以将糖溶解在等量的白酒中，过滤，与糖溶液混合，过滤后饮用。

热浸法热浸法也叫煮酒法。先将药材和酒一起熬煮一定时间，然后冷藏保存。这种方法不仅可以加快浸出速度，而且可以使某些成分容易浸出。煮酒时，可采用间接加热法，即将药材和酒放入小铝锅或搪瓷锅等容器中，再放入盛有水的锅中久放，否则酒会挥发。当药物表面出现气泡时，立即从炉中取出，然后趁热密封，静置约65，438+05天，吸去上清液，压出药渣中的余酒，合并，静置澄清，过滤。

煎煮法将药材研磨成粗粉，全部放入砂锅中，加水10 cm高于药面，浸泡6小时，加热煮沸1 ~ 2小时，过滤，再次煎煮，合并两次滤液，静置8小时，取上清液，加热浓缩成稠流浸膏，冷却后加入与流浸膏等量的酒，混匀，装入缸中，密封7天左右。

酿造方法是将药材加水煎煮，滤渣，浓缩成药汁，然后将糯米煮熟，将糯米、药汁、酒曲混合均匀，置于洁净容器中，密封放置于保温处，尽量少与空气接触，有一定温度，约4 ~ 6天后即可饮用。

4药酒泡制时间的选择虽然说药酒一年四季都可以泡制，但是温度对药酒质量的影响是不一样的。夏季气温高时，酒精挥发快，操作时间过长或容器密闭不严，往往导致酒精浓度降低，部分原料变质。冬季如果含量过高，药物有效成分不易浸出，容易影响疗效。因此，最好在春天或秋天泡药酒。这两个季节天气微温温暖，浸出的药酒质量最好。