牛尾汤怎么做？

鲜牛尾1000g，冬笋50g，扇贝25g，口蘑25g，豌豆苗25g，料酒15g，盐5g，味精3g，葱10g，姜10g，植物油50g，鸡汤500ml。

生产方法:

1.冬笋去皮，洗净，切成柳叶；洋葱洗净，切段拍松；生姜洗净，切片，拍松；将口蘑用温水浸泡，洗净沉淀物，切成小块；豌豆苗洗净备用。

2.将牛尾的跟部和发梢剁掉，取中间一段，牛尾洗净，洗净，放入沸水锅中焯一下，用刀将牛尾沿骨缝改小块，放入砂锅中。

3.扇贝老筋去皮，洗净，放入碗中，加料酒5g，水少许，加葱姜片一半，铺在面上蒸熟，取出备用。

4.将炒锅置火上，用植物油烧热，放入剩余的葱、姜片，略炒，加入10g料酒、5g精盐，倒入500ml鸡汤烧开，撇去烧开的鸡汤浮沫，取出葱、姜，倒入有牛尾的砂锅中，放入香菇、干贝、冬笋盖好，大火烧开。

5.取菜时，打开锅盖，烧至大开，加入味精调味，撒上豌豆苗，配砂锅食用。