黑豆怎么煮才好吃？

它的菜系是浙菜。

它营养丰富，味道醇厚。

原料

原料:黑豆400g，猪蹄750g，猪耳朵125g，猪尾巴125g，猪皮75g，猪肥肉100g，番茄125g，洋葱75g，大米250g。调料:食用油75g，蒜油100g，精盐和胡椒粉适量。

制造工艺

(1)黑豆洗净，用清水浸泡3小时左右；猪蹄洗净，竖着劈开；将猪耳朵、猪尾巴、猪皮和猪脂肪清洗干净，切成小块，将西红柿清洗干净，切成小块；洋葱洗净，切成粉末；将大米洗净并干燥；备用。(2)将盐、黑豆、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、猪皮、猪肥肉混合，放入锅中用武火煮沸，再用文火煨至熟透，加入少许大蒜提味；备用。(3)锅烧热，倒入大蒜和精炼油。油温到六成时，加入洋葱末，翻炒至黄色。加入番茄块翻炒后，放入锅中倒入清水煮沸。烧热锅，然后倒入食用油。当油温达到50%时，加入米饭翻炒至变黄。然后和西红柿一起放入炖锅中，加盐用武火煮开，再用小火煨。吃的时候，用黑豆炖猪蹄，配上番茄和米饭。

黑豆莲藕鸡汤

主要原料有:黑豆15g，莲藕500g，一只鸡，红枣12g，葱姜。首先将鸡清洗干净，去除内脏，将鸡爪放入鸡肚中，将莲藕去皮切块，再将枣核去核。姜切片，葱切段，然后把泡好的黑豆放锅里，不用油炒。用猛火煸炒至黑豆皮裂开，然后立即放入清水中洗去浮皮，取出备用。这样，药膳的制作就完成了。

制作方法:先将鸡肉放入烧开的锅中，加入料酒去腥，然后取出清水洗净，再放入烧开的锅中。此时将葱、姜片、炒黑豆、红枣、莲藕、盐、味精白胡椒粉放入锅中，大火煮，小火炖90分钟左右。90分钟后，这个黑豆莲藕鸡汤就可以吃了。

注意事项:在选择长时间炖煮这种莲藕的器皿时，注意不要选择铁锅或铝锅，这样会使莲藕的颜色变黑。最好选择陶瓷或者不锈钢的器皿，这样会让莲藕的颜色非常漂亮。

药用功能:健脾和胃，滋阴养血，调节血糖。

红枣黑豆烩鲤鱼

鲤鱼有补中、利尿通乳的功效，黑豆有治疗脚气水肿的功效，大枣也有治疗全身水肿的功效。此菜对孕妇手脚浮肿或寒证、手脚冰凉者有效，可预防孕妇水肿。

原材料:

1鲤鱼(约500g)，10红枣，20g黑豆。

制作:

1.鲤鱼宰杀，去鳞、去腮、去肠。

2.将黑豆放入锅中，炒至豆壳开裂，洗净。

3、红枣去核，洗净。

4.将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖锅中，加入适量水，加盖炖3小时。

特点:

鱼软烂，微甜。

黑豆猪肝汤

[原材料]

猪肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙参30克，生姜2片(去皮)，香油，盐。

[方法]

1.将黑豆放入锅中，用中火煸炒至豆皮开裂，然后用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切块；将枸杞、沙参和生姜分别洗净。

2.将猪肝、黑豆、枸杞、沙参、生姜放入锅中，加适量水，小火煨至豆熟，用香油、盐调味。

[功能]

肝熟豆烂，味道微辣。吃肝豆煲汤。

[功效]

黑豆含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。味甘，性平，功能主要是活血、利湿、祛风、解毒。

沙参味微苦，性微寒，有清肺火、去虚热、养胃阴的功效。

以上两味药配以猪肝、枸杞，具有补血养肝、益精明目之功效。适用于体虚引起的面色苍白、头晕目眩。

参考资料:

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