四川烤肘子做法大全

成分列表:

猪肘750克，银耳(干)5克，枸杞10克，黑豆25克，莲子50克，大枣10克(干)，蜂蜜30克，冰糖30克，猪油8克(精)。

生产步骤:

步骤1:黑豆提前浸泡煮至5成熟，银耳干提前浸泡成小块，莲子干、红枣干、枸杞提前洗净浸泡，红枣、莲子去核。

第二步:将猪肘用大火烤10分钟，然后将猪肘浸泡在冷水中，用刀刮去黑色猪皮，烤三遍再刮三遍。

第三步:将刮好的猪肘放入有冷水的锅中，用武火煮至五成熟，取出，用刀在上面刻一个眼座。

第四步:将处理好的猪肘皮朝下放入大碗中，放上黑豆和枸杞，开锅笼蒸猪肘，蒸的时间大概需要2个小时。

第五步:蒸猪肘时，将红枣和莲子与猪油混合，将莲子放入红枣中，放入蒸笼中蒸40分钟，然后取出沥干水分。

第六步:将锅垫放入炒锅，将蒸好的肘子皮朝下放在锅垫上，锅中加入两勺清水，将冰糖、白糖、蜂蜜、红枣放在猪肘子上。

第七步:取1大盘子，扣住猪肘子。大火烧开后，小火炖30分钟。当猪肘呈琥珀色时，取出猪肘，扣在盘子上。

第八步:将准备好的银耳放入锅中，用锅中剩余的汁液将银耳煮熟。最后摆桌，红枣、银耳、黑豆、枸杞。

以上是四川烤肘子的做法。你可以根据你的口味和喜好来调整它们。