麦冬煮熟后怎么是脆的

含有丰富的多糖类物质和蛋白质。

麦冬是一种常见的中草药，其根部经过煮熟后会变得脆嫩。麦冬中含有丰富的多糖类物质和蛋白质。在煮熟的过程中，这些多糖和蛋白质会发生结构变化，形成一种均匀的网状结构。这种结构能够在煮熟后保持麦冬的脆度。