请问:卤汁里的十八味中药是什么？
高良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷和槟榔。k ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` ` `
卤菜的制作方法1。将准备好的(或腌制好的)卤汁放入大锅中，加入适量的水、盐、葱、姜。2.将需要腌制的原料(如鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、猪舌等)煮熟。)用开水焯一下，捞出血泡洗净，放入卤汤里，大火烧开，撇去泡沫，改用小火卤制(注意不要卤制太烂，否则很难切)，关火后再在卤制汤里卤制6-8小时(会肉乎乎的)抹上香油，避免变干。三、保存方法:家中老汤保存量视人口而定，每次可得500-1000克老汤。保存老汤时，一定要去除杂质(葱、姜等。)从汤中取出，彻底冷却后放入冰箱。最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷都可以)代替塑料、铝或不锈钢容器，保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要盖好，盖上塑料袋，放入冰箱，5天内不会变质。如果一周吃一次炖鸡或者炖肉，老汤就不用煮了，不用消毒了。如果老汤长期不用，可以放在冰柜里保存，否则要煮沸消毒后再继续保存。4.提示:1。不要在卤制的汤中腌制容易发酸、有股夏天干腐、羊肉味的东西。如果需要腌制，可以拿出一些汤单独腌制。2.每次腌制食物时加入姜和葱，并检查汤的颜色和味道，汤的量，香味的重量等。如果缺少某种风味，可以随时添加某种调料，保证品质。3.砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、高良姜、厚朴、茴香等十几种药物。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健胃、顺气、增进食欲的作用。五、专业卤水汤的分类:卤水一般分为红卤和白卤。1.由于在红卤中加入了酱油、糖色、红米等有色调料，成品卤呈棕黄色，色泽光亮，适用于卤制畜肉、畜禽内脏、鸭、豆制品；2.白卤中只加入无色调料，成品色泽淡雅明亮，适用于腌制水产品、鸡肉、蔬菜。当然，也有很多原料可以红白兼得。而且随着季节的变化，菜肴也需要采用不同的卤制方法。比如炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口感清爽的卤制品，所以夏季白卤最多，秋冬则用红卤。但总的来说，红卤的应用范围比白卤更广，品种也多，一年四季都可以用。六、红卤专业配方秘籍:生姜500克、八角60克、茴香40克、肉桂40克、砂仁40克、砂仁50克、豆蔻50克、高良姜30克、藿香50克、陈皮30克、花椒30克、香叶20克、红曲20克、酱油30克、精盐40克、料酒、冰糖、味精