为什么低浓度的海藻酸钠会使包埋的酵母细胞数量变少？

海藻酸钠具有温和的溶胶-凝胶过程和良好的生物相容性，适合作为释放或包埋药物、蛋白质和细胞的微胶囊。当6位的羧基与钠离子结合时，就形成了海藻酸钠。海藻酸钠的分类方法很多。结构上可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从粘度来说，可分为低粘度、中粘度和高粘度海藻酸钠。从纯度来说，可以分为工业、食用、医用三个级别。不同质量的海藻酸钠对胶体珠的结构有很大的影响。一般来说，高G/M比、低粘度的海藻酸钠适合制备胶体珠。因此，海藻酸钠浓度低时，粘度低，包埋细胞少，而浓度过高时，不易形成凝胶珠。