清蒸鱼和酱油，酱油和酱油有什么区别？怎么用？

说到清蒸鱼和酱油，酱油和酱油，相信大家对这些调味品都很熟悉。每天在厨房，不管做什么菜，总会用到这些调味品。

首先，一个概念，不管是酱油、酱油，还是绝顶美味，都来自于一个酿造罐。它是用黄豆、黑豆、小麦等谷物，人工接种酒曲，发酵干燥而成。这里的“抽”字就是抽的意思。

在酿造过程中，不同时间段提取不同品质的酱油。名为“头提”的第一次提取质量最好，氨基酸态氮含量最高，风味最鲜。

后期提取的东西，当然后期质量会变差。淡酱油是在酿造酱油的过程中提取的最先的几种酱油，按照一定的比例混合，有的标着“第一酱油”，是酱油中最贵的一种。那么它们之间有什么区别呢？

1、酱油是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成，色泽浅淡，呈红褐色。生抽一般用来炒菜，味道偏咸。做菜或凉菜时多用。

2.酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种颜色较浓的酱油。做菜的时候，加酱油可以上色提神，尤其是做卤菜或者炖菜的时候。

3、蒸鱼酱油，其实也是酱油。酱油也是用大豆酿造的，只是在酱油的基础上添加了不同的食品添加剂，口味和用法略有不同。味道极鲜，就像淡酱油一样，基本用来做凉菜或者炒菜。蒸鱼酱油，顾名思义，是蒸鱼专用的酱油。和酱油比起来，味道更甜更香，蒸出来的鱼更鲜美。

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