山药发芽了能吃中毒吗？

山药长时间发芽，山药中的物质可能会流失，口感会差。虽然没有毒素，但是吃起来可能味道不是特别好。山药发芽后，可以正常食用，无毒。

山药原产于中国山西平遥、介休等地，现分布于中国华北、西北和长江流域，以及韩国、日本等地。山药是一种根深蒂固的植物，适应性强，喜温耐寒。需要土层深厚、土质疏松、排水良好的砂壤土，才能在阳光温暖的平原丘陵环境中生长得更好。山药的繁殖方式有球茎繁殖和块根繁殖。

山药的生长环境

盾叶薯蓣适应性强，是一种短日照、暖性作物。盾叶薯蓣主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷下、溪流和路旁的灌木丛或杂草中。幼苗生长的最适温度为15-20℃。最适生长温度为25-28℃，20℃以下生长缓慢。

薯蓣属深根植物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好的沙壤土，但平种、块种也可在浅而粘的土壤中生长。最好生长在阳光温暖的平原丘陵环境。山药耐寒、耐旱，但不耐涝，所以不适合在地下水位太浅或太潮湿的土壤中种植。沙土和壤土的含水量约为65438±08%。