汾酒的生产工艺是怎样的？
1.在汾酒的酿造过程中，要加入一种特殊的酒曲——大曲。这种酒曲是杏花村几千年酿造技术的结晶。先说汾酒制曲。汾酒曲分为红心、清茬、后火三种。这三种曲由相同的原料制成，在曲室中自然发酵。
2.在发酵过程中，发酵的温度是由曲房的师傅通过开关窗户来控制的，这样同一种原料就可以发酵成三种不同的曲。曲芳的主人很辛苦，所以他不能回家，所以他住在曲芳。一个音乐室有2000首音乐，每两天就要翻一次。发酵后，将酒曲放置在户外3-6个月，以稳定微生物结构。
3.之后，我们将进入酿造步骤。将三种曲按一定比例粉碎，然后与高粱等原料混合，在锅内蒸透，放入缸内。在这里我想说，汾酒发酵最大的特点是落地罐发酵，用被子保温，发酵所需的热量由地热和发酵的自产热提供。
4.发酵周期为28天。出罐蒸馏。
这种酒被称为第一茬酒。第一茬蒸熟后不丢弃原料。从蒸笼中取出，直接放回大桶中发酵28天。这次蒸的酒叫二池。之后原料中的淀粉基本上已经用完了。
汾酒的包装真的是太杂了，有很多系列，但是汾酒厂的人一致认为青花瓷是最能代表汾酒风味的，其次是棕色、单坛53度陈酿老白汾酒。竹叶青是一种由汾酒、竹叶、黄芪、当归等中草药制成的白酒。
长期少量饮用有降血糖、降血脂的作用。朱注重“互不在场”。也就是说，酒的味道和中草药的味道是相互抑制的，任何一种中草药的味道在酒中都喝不下去，酒的味道就大打折扣(这也是朱能放倒那么多人的原因)。所以喝竹叶青一定要喝45度。
扩展数据继承的价值
汾酒是中国“清香型”白酒行业的代表，也是一种独特而稀有的酒类。在整个白酒文明和人类历史的跌宕起伏中，它一直具有不可替代的意义和价值，尤其是它的技术价值。
1，不可替代。虽然汾酒避免不了现代工业机械化生产的趋势，但在汾酒酿造中，除了部分工序可以标准化，如磨粉机、踩曲机、冷却机代替传统的石磨、人工踩曲、木铲外，其他主要工序都需要人工干预、监控和灵活掌握，如灵活控制不同季节制曲的温湿度等。
“两烘两热”生产三种曲的不同严格操作，发酵过程中保温范围的微调，蒸馏前用簸箕撒熟馕的时机和力度等。，都凝聚了几千年酿造经验的总结，凝聚了现代机械化无法替代的传统智慧和价值。
2.国籍。与西方先糖化后发酵的液体酒精酿造方式不同，中国传统上采用固体曲发酵，曲的糖化和发酵同时进行，是中国酿酒技术的一大发明。最先举起这面民族特色大旗的是杏花村汾酒，具有鲜明的民族特色。
3.独一无二。汾酒酿造是以大麦、豌豆为原料，经过清茬、后火、红心三种曲的复合发酵。区别于窖内单独发酵和“二次蒸，一次净到底”的蒸馏发酵，这些都是区别于其他白酒的重要工序，保证了汾酒的独特品质。
4.稀有。在现有的白酒类型中，大部分是现代工业生产的浓香型白酒和酱香型白酒。由于这种白酒的酿造成本相对较低，能够满足大众的口味，占据更多的市场份额，所以很多企业纷纷效仿。这样看来，杏花村汾酒的特色和品质是比较匮乏的，亟待保护和重视。？
百度百科-杏花村汾酒酿造工艺