酶的实践全集

这种被称为“冻龄女性食品”的草莓酵素，据说很受日本家庭主妇的欢迎。日本的女子俱乐部也以保养著称。难能可贵的是，他们大多注重健康的保养方法，而不是为了急功近利而使用化学产品。比起精致的韩国人造美女，我更欣赏日本美女的优雅和自然。草莓酵素，做法不难，用料也很普通，味道也不错，非常值得一试。它是在草莓中加入等量的糖，发酵约10天制成的。过滤后的果汁存放在冰箱里，饮用时用四五倍的水勾兑。喝酵素汁的时候要空腹喝，不能加热。酶到48度就死了。

两人份的主料。

草莓250克

佐料

柠檬1

250克糖

步骤1草莓酵素的做法

将新鲜的草莓和柠檬洗净，控制草莓的水分，切成2cm的块，柠檬切片，去籽。

步骤2草莓酶实践的说明

将带盖的瓶子放入沸水中煮沸消毒，煮沸，自然冷却。把草莓块和白糖放在瓶子里，一层一层按草莓的顺序摆放。

自制草莓酵素

最后放柠檬片，最后用剩下的糖把所有材料封好，轻轻盖上盖子(不用扣紧)

第四步

可以每天搅拌，也可以让它自然发酵，但要尽量保持表面湿润，否则果实会发霉。如果是白霉，可以用干净的勺子捞出来搅拌一下。如果是黑霉，酶就报废了。

草莓酵素的简单方法

一般3天后会出现小气泡，大概是10天到14天。可以滤出草莓块，盖紧果汁，放入冰箱，喝的时候用四五倍的水混合。

成品图

烹饪诀窍

糖可以是白糖、红糖、冰糖、木糖酵母等。如果用冰糖，请尽量选择小颗粒的。我用冰糖粉。

有些酵素配方是密封的，有些则需要每天搅拌。我综合了各种意见，看起来都没问题，但是有一点就是尽量保持表面的湿润，这样你就可以在表面多储备一些糖，可以有效的防止发霉。

加酶的水不能太热，最好用温水和冷水混合。