如何让羊肉好吃？请告诉我怎么做。

羊肉500克、大葱2根、蒜末1汤匙(15克)、生抽3汤匙(30毫升)、淀粉3汤匙(45克)、白糖1汤匙(15克)、花椒粉1/2茶匙(3克)。

工作方法

1，将羊肉去除筋膜，用温水漂洗30分钟，去除血渍和脂肪，使羊肉的颜色更加鲜嫩，然后放入冰箱冷冻至半硬。

2.把羊肉切成大块。根葱，去皮，切成5厘米长的斜丝。

3.将羊肉片放入碗中，加入花椒粉、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹饪过程中会产生强烈的香气，有助于去除异味。

4.中火加热锅中的油，七成热时将腌制好的羊肉片放入，迅速散火。当羊肉表面变得成熟时，取出并沥干油备用。

5.锅里留底油。加热后，加入蒜末和葱丝炒香。然后把羊肉片放进去，加入白糖、料酒、香醋、盐，翻炒一会儿。

技巧

1.购买的新鲜羊肉没有酸味。用手指按压后，凹陷可立即恢复。肉质紧实有光泽，红色均匀，脂肪呈白色或淡黄色。也可以在超市买到机器切片的半成品。

2、因为羊肉含有大量的血液，所以臭味主要产生在羊脂中。秋冬季水处理用45℃的温水，夏季可用冷水。

3.如果是炖羊肉，可以采取更复杂的放水方法。将原料与葱、姜、料酒一起放入冷水锅中，用中火煮至半熟，捞出用冷水洗净。

4、羊肉性热，最适合补气血，但感冒、发烧、咳嗽时忌食，服用含半夏、菖蒲等中药的患者也要禁食。另外，需要注意的是，不宜作为南瓜、西瓜、李子、梅干菜、红小豆、豆瓣酱、荞麦、鱼干、猪肉等食用。

5、醋和冷食效果最好。如果在温羊肉中大量使用，会削弱食疗效果，醋的用量应为肉的千分之一。