煎中药最好的方法是什么？

煎煮前将药材用冷水浸泡半小时左右，可使汤汁中的水溶性成分沉淀，增加汤汁浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，缩短煎煮时间，但一定不能用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或者某些大分子物质形成胶体，不利于有效成分的沉淀。浸泡时间不宜超过1小时，尤其是夏季，浸泡时间过长，容易导致酸败。一般中药要先用武火，煮沸后改文火。控制火候的意义在于，火候过猛，水分蒸发过快，会影响有效成分的析出，容易灼伤。但有些治疗外感疾病的中药，可继续用武火煎约15分钟，煮沸后不改文火。中药的煎煮时间要根据不同药物和疾病的性质、有效成分溶出的难易程度和用药情况而定。煎煮后，文火煎制药物的时间一般为第一次煎20-25分钟，第二次煎15-20分钟；解表中药，第一煎10-15分钟，第二煎10分钟；滋补中药，第一次煎药宜30-40分钟，第二次煎药宜25-30分钟。

当然，最好的锅是传统的砂锅、陶罐、搪瓷、不锈钢，但不宜用铝锅、铁锅、铜锅，以免这些活性金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效，甚至对人体造成伤害。传统的陶罐、瓦罐、陶瓷与各种中药成分不发生化学反应，传热均匀缓慢，煎出的汤剂质量好。不锈钢是被动元素，不容易产生化学反应。现在很多大医院都有不锈钢锅做的分水器。而铁煎锅，虽然传热快，但不仅容易被氧化，化学性质也不稳定。能与单宁形成铁鞣酸，加深汤色，还能与黄酮类化合物形成不溶性络合物。微波加热是否会影响中药药性，目前尚无定论，不建议对中药进行微波加热。