太子参怎么煲汤最好？

太子参，又名小儿参、儿童参等。性平，味甘，微苦，具有补中益气、养阴生津的功效。我觉得可以和瘦肉、排骨或者鱼一起煮，做成汤，非常好吃。

除党参外，其他各种人参大多味甘微苦，不宜用太子参煲汤，以免影响汤的口感。一般15 ~ 20g左右就够一家三口喝了。如果你在汤里加两个蜜枣，也会让汤更甜。考虑到现在是立秋时节，秋季将是预防秋燥的主要途径，所以今天我介绍一款太子参芡实稀汤，具有清肺润燥、益气生津的作用，比较适合秋季饮用。现在让我们来看看实践。

-太子参芡实稀肉汤-

材料:瘦肉、太子参、芡实、蜜枣。

姜片(猪瘦肉在水里飞时用，煮汤时不用)

制作步骤▼ 1。加工食材:将瘦猪肉切成大块；芡实提前浸泡1~2小时，让其吸收足够的水分，容易煮软烂；太子参、蜜枣洗净备用。

▼ 2.猪瘦肉先飞:将猪瘦肉+2片姜放入汤锅中，加入适量冷水，煮至水开，然后滚约1分钟，撇去表面浮沫备用。

▼ 3.开始煲汤:将所有材料放入汤锅，然后放入适量的水，多人喝多少碗水就放多少碗水，加1碗水损耗。大火烧开后，转小火约1~1.5小时。

▼ 4.调味处理:时间到了，看到瘦猪肉和芡实变软就可以关火了。加点盐调味喝。

干货总结▼ 1。前飞瘦肉有助于去除杂质和腥味，使汤汁更加清澈不浑浊，汤的味道更加鲜美。煮肉前注意冷水，让瘦肉慢慢排出杂质。不要把肉放在开水里，以免瘦肉一下子收缩。反而会包裹杂质，不会去污垢。

这种飞水的方法不仅适用于瘦肉，也适用于排骨、猪骨、猪肚的预处理。