海鲜酱油和黄豆酱油有什么区别？

烧热油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再放入酱油、白糖、黄酒，烧开后放入要煮的海鲜，最后放入开水煮熟即可。

酱油的生产；

一、原料配方

1，大豆100斤，面粉4斤，米曲15克，原料与卤水比例1: 1.8。

2.香山乃10g，陈皮5g，丁香3g，砂仁4g，香草精2g，白酒20g，红糖2g。

二、工艺流程

大豆-浸泡-蒸煮-接种-制曲-洗模-第一次发酵-第二次发酵-上油-日晒-沉淀-杀菌-过滤-检验-成品。

三、操作步骤

1，原料处理。选择优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干水分，放入蒸笼蒸熟。

2.接种疫苗。大豆熟料呈红褐色，略带豆味。冷却后，4%的面粉和0。3%的米曲霉混合均匀。

3.创作音乐。将搅拌均匀的豆料接种，装在竹簸箕里2-3厘米，然后送入30-35度的室内制曲。10小时后，进料温度上升。此时应通风将进料温度降至32-36度，最佳温度为33度。经过16到18小时，米曲霉的孢子萌发和菌丝繁殖都要靠手工完成，这就是所谓的翻堆，目的是为了交换新鲜空气，放出热量和二氧化碳。7-8小时后第二次转歌。74-80小时后，发酵剂松散，有孢子，无夹心，风味正常，无其他异味。

4、洗模。将大豆曲装入竹篮中，放入水中洗去孢子。洗后大豆曲表面无菌丝，豆体油油不脱皮。

5.首次发酵。将洗好的豆曲堆在竹篮里(用纱布或塑料薄膜覆盖)6-7小时，直到白色菌丝逐渐生长。料温适中，豆料有特殊香味。就可以进入二次发酵了。

6.二次发酵。将第一次发酵后的豆曲、香料、中草药、白酒等上述配方的原料按上述大豆原料的比例加入罐中，倒入23BE盐水(原料与盐水的比例为1: 1.8)。经过3个月的自然日晒，得到成熟的酱醪。

7浸透了油。将成熟的醪液放入可过滤的陶罐或瓷砖池中。两次加入盐水浸泡淋油，浸出的酱油汁浓稠，色泽红褐色，味甜。

8.准备成品。经过10-20天的日晒、沉淀、加热杀菌、过滤、检验，得到成品五香酱油。

两种酱油生产工艺不同，用料不同，当然口味也不一样。