那个带豆腐脑的白色东西是什么！经常吃东西对身体有害吗？
问题1:引起消化不良:豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易导致蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。
问题二:促进肾功能下降:正常情况下，蛋白质这种人在体内吃的植物，经过代谢变化，大部分变成含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。这时，如果不注意饮食，大量吃豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步下降，不利于健康。
问题三:促进动脉硬化的形成:美国医学专家指出，豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸。半胱氨酸可损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，从而促进动脉硬化的形成。
问题四:导致缺碘:做豆腐的黄豆中含有一种叫皂角苷的物质，这种物质不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题五:促进痛风发作:痛风患者豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常，血尿酸浓度升高的患者，容易导致痛风发作，特别是痛风患者要少吃。
可见，豆腐虽好，但也不能天天吃，不能一次做过头。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者要控制饮食。中医认为豆腐性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。
豆腐是中药加工的辅料之一。水煮豆腐是中药的加工方法之一。将药物植入豆腐内，盖上豆腐，大火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，约4小时。如硫磺，含有毒性成分，与豆腐同煮后可降低毒性，清洗干净。因为豆腐含有丰富的蛋白质，是一种两性化合物，既能与碱性物质沉淀，又能溶解一些酸性有毒物质，减少有毒成分，又因表面积大，空隙多，吸附效果好。
豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如豆腐炖洋葱，可以治初感冒，每天吃3 ~ 5次；用豆腐煮鲫鱼可治愈尚有余热的麻疹患者，也可用于催乳；洋葱炒豆腐可用于水肿、肿胀；豆腐萝卜汤可用于痰火平喘；红糖煮豆腐可用于吐血。
豆腐如何挑选和保鲜
豆腐可以说是素食的主角，而海带中含有丰富的碘，使得有些人喜欢吃传统的板豆腐，而有些人则更喜欢盒装豆腐的爽滑。无论你更喜欢哪一种，都要注意豆腐的选购和保存。
豆腐本身颜色略黄。如果颜色太白，可能添加了漂白剂，所以不适合购买。另外，豆腐是蛋白质中的食物，容易腐败，尤其是自由市场上卖的板豆腐，比盒装豆腐更容易被污染，更要注意。
盒装豆腐需要冷藏，需要在冷藏设备好的地方购买。当盒装豆腐的包装有鼓包时，里面的豆腐浑浊，水泡多且大，为不良品。千万不要买。但是，没有包装的豆腐容易腐烂。买回后要马上用清水浸泡，放入冰箱后取出，再烹饪。取出不要超过4小时，保持新鲜，最好在购买当天食用。
盒装豆腐易于保存，但仍需放入冰箱冷藏，以保证在储存期间不会腐烂。如果一次吃不完，可以根据需要的量切开使用，剩下的可以放回冷冻室下次再吃。
豆腐作为一种药食同源的食品，具有益气补虚等多种功效。一般100g豆腐的钙含量为140mg-160mg，豆腐的蛋白质含量在植物性食物中比较高，含有人体必需的8种氨基酸，还含有动物性食物中缺乏的不饱和脂肪酸和卵磷脂。所以经常吃豆腐可以保护肝脏，促进新陈代谢，增强免疫力，排毒。
豆腐的缺点是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——鸡蛋酸。如果单吃，蛋白质利用率低。比如与一些其他食物搭配，可以补充大豆蛋白中缺乏的鸡蛋氨基酸，使整个氨基酸的比例趋于平衡，人体可以充分吸收利用豆腐中的蛋白质。鸡蛋、肉类的蛋白质中蛋氨酸含量较高，所以豆腐要和这些食物搭配，如豆腐炒鸡蛋、豆腐碎、肉片烧豆腐等。这种搭配可以提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐是一种健康的功能食品。
根据现代科学研究，豆腐具有保障人体健康的一系列功能。
主要是:
1.豆腐是最好的特色食品，胰岛素低，氨梗少。
2.豆腐可以改善身体脂肪结构。
吃豆腐可以防癌抗癌。
吃豆腐可以预防和抵抗更年期疾病。
吃豆腐可以预防和抵抗骨质疏松。
吃豆腐可以预防和抵抗，可以提高记忆力和精神集中力。
吃豆腐可以预防和抵抗衰老和痴呆症。
吃豆腐可以预防和抵抗肝功能疾病。
吃豆腐可以预防和抵抗糖尿病。
吃豆腐可以预防和抵抗动脉硬化。
吃豆腐可以预防和抵抗感冒和流行性感冒。
豆腐是怎么做的？将大豆浸泡在水中，膨胀变软，在石磨中磨成豆浆，然后滤去豆渣，煮沸。此时，大豆中的蛋白质颗粒被水包围着，不停地运动，仿佛在豆浆桶里一团一团地跳舞，聚不到一起，形成了“胶体”溶液。要把胶体溶液变成豆腐，必须点卤水。盐卤或石膏用来点燃盐卤。卤水中主要含有氯化镁，石膏是硫酸钙，可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，变成亮晶晶的豆腐脑。再把水挤出来，豆腐脑就变成豆腐了。豆腐和豆腐脑都是浓缩的豆蛋白。我们喝豆浆的时候，有时候会重复做豆腐的过程。有些人喜欢喝甜糖浆。豆浆加一勺糖，豆浆没有变化。有些人喜欢喝咸果肉。往豆浆里倒点酱油或者加点盐，很快，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和卤水的性质相似，同样可以破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝固。这不跟做豆腐一样吗？豆浆是卤水，豆腐脑出现。豆腐脑过滤掉水分，变成豆腐。把豆腐压得紧紧的，再挤出一些水就成了豆腐干。原来豆浆、豆腐脑、豆腐干、豆腐干都是蛋白豆，只是多多少少含有水分而已。牛奶类似豆浆，也是胶体溶液。鲜奶中，酪蛋白，也就是蛋白质被奶油包裹着，分散在水中，不断运动。因此，牛奶始终是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵做酸奶，酪蛋白会聚集凝结成块，像豆腐脑一样。