需要泡水的药材有哪些？

泡水素辣椒:用辣椒面、辣椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花混合，也可以加入豆豉、豆腐、芹菜粉、香菜粉、碎耳根粉、苦蒜粉或油。吃的时候，舀上蔬菜汤或者开水蘸一下。可用作素菜和炖菜的蘸水。传统名菜，比如金钩挂玉牌，泡菜豆汤(一定要加木姜粉或者油)，一定要蘸这个水。

泡水烂辣椒:泡水烂辣椒一般不需要调料，只需加入一些调味辅料如葱花、香菜末、碎耳根末、蒜末等。，或用熟植物油翻炒后加入调味辅料，可作为素菜、炖菜的蘸水，也可作为米饭的佐料。辣椒脆，鲜，微酸。

绥阳辣椒酱蘸水:绥阳辣椒酱蘸水的做法和坏辣椒的做法差不多。也可以用熟植物油翻炒，加入葱花、香菜末、碎耳根末、苦蒜末等一些香喷喷的辅料。可以用来蘸菜、炖菜，也可以当饭吃。清香微酸，胡椒细腻，回味悠长。

油辣椒蘸水:由油辣椒、精盐、酱油、醋、味精、脆皮肉末(或肉末)、姜米、蒜泥、葱花、香菜粉等制成。还可加入干黔西豆豉、胡椒面、水豆豉、豆腐、芹菜粉等。，辣味浓，辣椒脆。也可以陪餐。

将豆豉用水浸泡:将豆豉与水、辣椒面、精盐、酱油、味精、山苍子粉或油、姜米、蒜泥、葱花混合，还可加入香菜粉、碎耳根粉、苦蒜粉等。，才能让豆豉香辣爽口。素食是蘸水的好品。

将烤好的青椒蘸水:将烤好的青椒剁成颗粒，将烧焦的辣椒角(番茄、西红柿)剁成糊状，然后混合，再与辣椒面、盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花混合，还可加入山苍子粉或油、香菜粉、芹菜粉、碎耳根粉、苦蒜粉等。，适合做菜。

贵州特色泡椒的研制

花江狗肉蘸水:将辣椒面(粉)、花江青椒粉、砂仁粉、八角粉、姜粉、芝麻粉、酥黄豆、豆腐脑、精盐、味精、姜米、蒜泥、狗肉香精(野薄荷)、葱花混合，倒入热狗肉油使其变香，舀入狗肉原汤。麻辣鲜香，特别香。

酸汤鱼蘸水:辣椒面、花椒粉、酥黄豆、酥肉末、豆腐、精盐、味精、姜米、蒜泥、山苍子粉、油、葱花混合，香菜粉、芹菜粉、断根等。也可以加，酸汤鱼原汤可以舀。辣味浓郁，风味独特。

蘸水的爱情豆腐脑果:碎耳根、辣椒面、青椒粉、八角粉、酥骚、酥花生、酥黄豆、熟芝麻、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花。辣、酸、鲜，风味浓郁。

金钩玉牌蘸水:金钩玉牌是典型的贵州传统素菜，以上都可以蘸水吃。还有常见的豆瓣酱蘸水，红油蘸水，尤其是熟植物油。将肉末放入锅中翻炒，加入糍粑椒、姜米、蒜泥翻炒，加入少许甜面酱翻炒，加入豆豉、豆腐、精盐、味精、花椒粉、八角粉、酱油、醋、炒肉末油。

贵州蘸水还具有自由取食、自由渗透时间的特点。不同的菜需要不同的蘸水，同样的菜需要不同的蘸水。