鲍鱼的营养价值

鲍鱼，古称鲲，又名“镜鱼、九孔螺、明眸鱼、将军帽”，为单壳贝类，属于海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉呈紫红色。主要品种有杂色鲍、半条纹鲍、杂色鲍、杂色鲍和皱纹盘鲍。鲍鱼肉嫩滑，味道鲜美无比，是其他海鲜无法比拟的。一直被称为“海鲜珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之称，价格不菲。鲍鱼营养价值极其丰富，含有20多种氨基酸。每100克新鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当数量的碘、锌、磷和维生素A、D和B1。

中医认为鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血等副作用。《食疗本草》记载鲍鱼“入肝祛瘀，入肠涤污，不伤元气。壮阳通脉。”鲍鱼的壳在中医上被称为千里光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被称为“千里光”。石决明还具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于治疗头晕、高血压等疾病。[美食]

现代研究表明，鲍鱼肉可以提取一种叫做疏螺旋体素的生物活性物质。实验表明，它能提高免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，提高抑瘤率，但不损害机体正常细胞，保护机体免疫系统。鲍鱼能双向调节血压，因为它能“滋阴平肝强肾”，调节肾上腺分泌。鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病。