羊肉味的克星是什么？

1，白芷

白芷是非常好的香水，是三大香型之一。产于四川、河北、安徽等地，具有去腥、除臭、压臭的作用。在煮羊肉的时候，加入适量的白芷，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以让煮出来的羊肉汤更加浓郁洁白，同时白芷的香味也不会掩盖羊肉的香味，非常好。但因为白芷闻起来很香，吃起来很苦，所以要适量添加。放多了就苦了。

2、茴香

小茴香有点类似大米，颗粒很细，但香味浓郁，去腥增香效果更好。所以炖羊肉的时候，可以加入适量的茴香去腥。

3、香叶

香叶是桂树的叶子，闻起来很香。在汤里煮过之后，它的香气可以去除羊肉的膻味，增强羊肉的鲜香。但是，呃，香气浓度比较重，所以放香叶的时候也要适量，不要放太多，不然香叶的香气可能会掩盖羊肉的鲜味。

4、辣椒

花椒和羊肉搭配非常好。花椒是一种辛辣的香料，可以起到很好的去腥作用，其香味可以增强羊肉的鲜味，所以在煮羊肉的时候，可以加入适量的花椒。同时如果花椒和白芷放在一起，有更好的压胃效果。

5.芫荽

香菜中含有大量的特殊油脂，不仅使香菜散发出特殊的气味，而且是去除膻味的一把好手，所以在羊肉菜肴中加入一些香菜，可以大大消除膻味，增加味觉的奇妙作用。