脆骨是什么意思？

2、尤其是食物中可食用的动物软骨部分，如鸡的龙骨突前端、猪骨的关节面；

脆骨含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，能为人体提供充足的钙，女性食用非常好。

钙可以影响人体的骨密度，较高的骨密度可以保证更年期和老年有比较致密的骨骼，从而降低骨折的概率，延缓骨质疏松的发生。

扩展数据:

脆骨入口酥脆，非常适合需要补钙的老人和小孩。脆骨又名掌宝，以其独特的口感受到食客的青睐。常见的菜品有宫保鸡丁脆骨、椒麻鸡脆骨、蒜香鸡丁脆骨、双椒鸡丁脆骨、酸菜鸡丁脆骨、泡椒鸡丁脆骨等等。

对于不同的鸡脆骨菜，往往需要采用不同的腌制方法(有的是将脆骨放入装有红米和香料的卤水锅中制成半成品)，才能达到独特的做菜效果。

猪头肉脆是因为猪耳朵里含有脆骨，脆骨被肉包裹着。所以猪头肉的脆性是糯而隐蔽的，有一种独特的风味。除蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为儿童和老人提供钙质。

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