葱油麻油怎么做辣、干、辣？

葱油麻油怎么做辣、干、辣？很多地方都会有属于当地人的“辣椒”。可以是很简单的花椒粉，也可以是多种辛辣中草药与辣椒相连的混合香料，或辣食，或椒麻，或辣，或香麻。没有绝对的成分，完全看当地人的口味。油辣椒，又称油辣椒，是重庆和四川每个家庭主妇都会做的调味品。很多凉菜、炒面、蔬菜酱肯定是要当调味品的。吃完凉菜和油辣椒拌的辣面，一定要辣到鼻涕直流。

一勺鲜美的油辣椒，提升了凉菜或面食的色泽和鲜度，深受爱吃辣的朋友们的喜爱。辣而不燥，香气醇厚，色泽艳丽，调料鲜美可口，爱吃辣的朋友一定要尝尝！所谓“泼油”，就是把热油浇到食材里的一种美食技巧。沸腾的油瞬间接触到麻辣的食材，可以激发出食材的香味。“胡椒”可以是简单的干胡椒粉，也可以是各种香料和辣椒的混合物。无论是辣还是麻，都可以由香、辣、麻任意组合，完全可以根据每个人的爱好和习惯进行调整。

材料:干辣椒60克，鸡胗辣椒粉20克，蒜末30克，芝麻10克，葱油色拉油300克，洋葱，绿手，八角5，胡椒10克，砂仁(不加)2。

第一步，先将葱油熔化，将小葱、大葱切成块状，浸泡在色拉油中，慢炸。大约20分钟后，其他三种干料开始变成金黄色。一分钟后，残留的香气被逼出，沉淀物被清理干净。又过了20分钟，也差不多了。

第二步，做葱油，干辣椒在中性位置碾碎。不要把它们磨成粉，直接碾碎，加入剩余的原料。这时候重要的是把干净的葱油加热到冒烟，分几次倒入继续搅拌，防止烧焦。不能马上吃。帮他存了一晚上就不能出门了，香喷喷的油浪辣椒也吃完了。